Утиная грудка копчёно-варёная в термокамере ЕМКОЛБАСКИ смотреть онлайн

Смотреть этот ролик на: Ютуб https://youtu.be/qPk-tMbzbtU Дзен https://dzen.ru/video/watch/694f99272e2b4a128b0534bd ____________ Павел Агапкин: https://t.me/agapkinpavel скорая помощь по колбасе: https://t.me/Emkolbaskichat Видео-рецепты: ВК https://m.vk.com/emkolbaski_video YouTube ЕМКОЛБАСКИ https://www.youtube.com/@emkolbaski YouTube ЕМКОЛБАСКИ-ТЕРМО (рецепты для термокамер) https://www.youtube.com/@emkolbaski-termo Rutube https://rutube.ru/channel/24026587/ ДЗЕН https://dzen.ru/emkolbaski ___ Купить: - Термокамеру ЕМКОЛБАСКИ https://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/termokamera/ - Сигаретный дымогенератор ЕМКОЛБАСКИ https://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/termokamera/dymogeneratory/ ___ Закажите сейчас [email protected] 8 (800) 700-11-89 доб.2 ежедневно с 10:00 до 19:00 ____ - Щепу https://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/shchepa/ - Рассол для шприцевания https://www.emkolbaski.ru/na-1kg-farsha-rassol-suhaya-smes/ - Нитритная соль https://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/nitritnaya-sol-1/ _____ Павел Агапкин: https://t.me/agapkinpavel скорая помощь по колбасе: https://t.me/Emkolbaskichat Видео-рецепты: ВК https://m.vk.com/emkolbaski_video YouTube ЕМКОЛБАСКИ https://www.youtube.com/@emkolbaski YouTube ЕМКОЛБАСКИ-ТЕРМО (рецепты для термокамер) https://www.youtube.com/@emkolbaski-termo Rutube https://rutube.ru/channel/24026587/ ДЗЕН https://dzen.ru/emkolbaski ____ РЕЦЕПТ. Утиная грудка варёно-копчёная Сырье: Утиная грудка с кожей – 1 кг Ингредиенты для рассола, на 10% инъектирования: • Вода – 770 мл • Сухая смесь «Рассол для шприцевания» – 180 г • Нитритная или Поваренная – 50 г Ингредиенты для рассола, на 15% инъектирования: • Вода – 848 мл • Сухая смесь «Рассол для шприцевания» – 180 г 152 • Нитритная или Поваренная – 50 г Оборудование. - Инъектор для шприцевания - Спицы для навешивания - Термокамера ЕМКОЛБАСКИ - Дымогенератор (сигаретного типа, лабиринтного или «сапогового»). Технология. Сухую смесь из «Рассола для шприцевания» и Нитритной или Поваренной соли (на ваш выбор) разведите в воде согласно рецептуре. Получится рассол. Шприцуйте грудки, до увеличения веса крыла примерно на 10-15%. Лишний рассол вытечет. Правильнее грудки оставить на 12 часов в холодильнике для просаливания, но можно перейти к термообработке и сразу после шприцевания, главное, отеплить как следует продукт перед термообработкой. Термообработка. 1 этап. Отепление. Отепливайте при 40 град. с конвекцией в течение 40 минут, можно с паром или без него. 2 этап. Обсушка. Обсушите продукт при 60 град. с конвекцией до сухой поверхности. Занимает от 40 минут до 1 часа примерно, ориентируйтесь на поверхность продукта, она должна обсушиться до состояния сухой лаковой корочки. 3 этап. Обжарка (копчение). Коптите продукт при 50-60 град. с дымом, с конвекцией. Для получения ароматного дыма перед копчением щепу рекомендую просушить. Сушите щепу в духовке при 100-120 град. в течение получаса. Время копчения зависит от того, каким дымогенератором коптите: - «Бездымным» дымогенератором сигаретного типа достаточно времени прогорания 1 загрузки картриджа щепой, и вы получите цвет и аромат легкого копчения. Щепа прогорит в течении 40-50 минут. Если хочется интенсивнее цвет и аромат, то проведите еще один цикл копчения, перезагрузив картридж. - Лабиринтным дымогенератором коптите, поджигая щепу по спирали, полное прогорание щепы займет около 50 минут. При желании для достижения более интенсивного цвета и вкуса копчения щепу можно поджечь «общим фронтом», для этого щепу нужно поджечь с разных сторон. - «Сапоговым» дымогенератором коптите в течение 20 минут. При более долгом копчении цвет и аромат могут показаться «тяжелыми». 4 этап. Варка паром. Варите утиную грудку при 80-85 град. в присутствии пара до готовности, до 72-74 град. внутри. Подавать к столу рекомендуется в охлажденном виде. Храните при температуре 0…+2 град. - в пакете под вакуумом до 2-х недель, - без вакуума – не более 5 дней. ________ Upbeat Travel Event by Infraction [No Copyright Music] _ Summer Evening 0.mp3

Рады приветствовать вас в нашем кинозале, у нас собрана огромнейшая база видео файлов и вы всегда сможете найти любой фильм на свой вкус и увидеть его совершенно бесплатно и не нужно регистрироваться. Онлайн просмотр кино стало любимым времяпрепровождением для все киноманов, ведь не всегда есть время, чтобы посетить кинотеатр, но мі собрали огромную базу видео и фильмов, сериалов, мультфильмов для онлайн просмотра. Ваш отдых - это наша работа, мы пополняем нашу базу регулярно и только лучшими и кассовыми фильмами, и все это у нас бесплатно и без регистрации. Наша задача обеспечить просмотр ваших любимых фильмов с максимальным комфортом, без рекламы и в любое удобное для Вас время. У нас собраны лучшее из коллекций всемирного кинематографа онлайн, вы можете смотреть фильмы бесплатно без регистрации , выбирая любимый фильм из нашей коллекции, которая включает в себя копии мировой классики и последние кино новинки. Все посетители выбирая наш сайт смогут найти киноленту по своему вкусу и начать просмотр с удовольствием. Для просмотра видео используются любые онлайн - браузеры установленные на вашем компьютере. Все, что необходимо, чтобы смотреть фильмы онлайн - это хорошее настроение! Не забываемого вам пребывания у нас в интернет-кинозале, онлайн кинотеатре ULTRADOX!