Самая народная прессованная ветчина - Шинка Куриная. смотреть онлайн

#павелагапкин #шинка Смотреть этот ролик на: Ютуб https://youtu.be/Wqa3FaQ5LpQ Дзен https://dzen.ru/video/watch/68a1e9eda204564aa78b533c ________________ Купить: - Шинкодел сплошной https://www.emkolbaski.ru/press-forma-shinkodel/ - Шинкодел сетчатый https://www.emkolbaski.ru/shinkodel-setka-serdce/ - Соль нитритная https://www.emkolbaski.ru/nitritnaya-sol-500-gr/ - Русская мускат, смесь приправ https://www.emkolbaski.ru/gost-fs-russkaya-muskat-50gr-i-100gr/ - Летняя, смесь приправ https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-letnyaya/ - Целлюлозная пленка https://www.emkolbaski.ru/tsellyuloznaya-plenka-dlya-ruletov/ ________________ РЕЦЕПТ. Шинка куриная. Внимание, в ШИНКОДЕЛ входит около 2 кг фаршемассы. С учетом воды рассчитывайте на 1,8 кг мясного сырья для одной загрузки ШИНКОДЕЛа. Рецептура для удобства расчета приведена на 1 кг мяса. Сырье: Куриное филе – 1 кг Вода ледяная – 100 мл Ингредиенты и материалы: Соль нитритная – 18 г Смесь приправ Русская мускат – 10 г Декоративная смесь приправ Летняя – 3-5 г Целлюлозная пленка – 1 лист Можно использовать «Стартовый комплект для Шинки», в его составе есть желатин АСПИК, он позволяет сделать рисунок на поверхности шинки, если используете сетчатый ШИНКОДЕЛ и заполняет полости в фарше, уплотняя срез. Ингредиенты и материалы из «Стартового комплекта для Шинки»: Смесь для Шинки – 60 г (норма расхода 30 г на 1 кг мяса) АСПИК пряный – 10…20 г (норма расхода 5…10 г на 1 кг мяса) Целлюлозная пленка – 1 лист ! Декоративную смесь приправ можно вмешать в фарш, как в ролике, а можно перед тем, как уложить фарш в ШИНКОДЕЛ, обсыпать пленку изнутри любыми декоративными специями. Кроме Летней популярными у покупателей из ассортимента нашего магазина можем посоветовать смеси приправ – Нежная, Пестрая, Мексика. ! Дополнительно в фарш можно внести наполнители в виде сыра, кураги, черносливов, крупных специй и др. Но тогда вносите не более 20% от общей массы ШИНКОДЕЛА (2 кг) и уменьшайте на эти проценты массу мясного сырья. Технология. Охлажденное куриное филе нарежьте на пласты. Внесите соль и специи или уже готовую соленую «смесь для Шинки» и вымешайте фарш до загущения. Желатин добавляют уже в вымешанный фарш для того, чтобы шинка получилась с вкусным желе в небольших полостях, которые образуются особенно, когда в фарш вносится крупнонарезанный наполнитель в виде сыра, сухофруктов и пр. После того, как фарш станет липким и начнет отлипать от посуды почти начисто (показатель хорошо вымешанного фарша), его можно помещать в ШИНКОДЕЛ. Наполнители в виде сыра или сухофруктов вносите только в уже хорошо вымешанный фарш. ШИНКОДЕЛ выстелите пленкой и наполните фаршемассой, сверху закройте концами пленки и зажмите прессом. Термообработка. Варите шинку в духовке или термокамере при 80 град. в течение 4-5 часов в присутствии пара и с конвекцией. Для образования пара в духовке налейте в поддон воду и поставьте на дно, в термокамере залейте воду в парогенератор и включите его. ! Поджимать ШИНКОДЕЛ лучше всего на 1 щелчок на этапе наполнения и больше не зажимать, чтобы сохранить вкусное желе в изделии. Более плотное прессование подходит для цельномышечных изделий, комбинированных фаршей и ветчин со шкуркой. В ШИНКОДЕЛЕ есть специальное отверстие в прессе для термощупа, контролируйте степень готовности с помощью него. Когда внутри мясного изделия температура достигнет 69…72 град, шинка готова! Вынимать из ШИНКОДЕЛА и нарезать шинку лучше на следующий день в охлажденном виде, когда желе застынет и срез будет получаться монолитным. _____________________ No Copyright Emotional Adventure Music __ Cascade

Рады приветствовать вас в нашем кинозале, у нас собрана огромнейшая база видео файлов и вы всегда сможете найти любой фильм на свой вкус и увидеть его совершенно бесплатно и не нужно регистрироваться. Онлайн просмотр кино стало любимым времяпрепровождением для все киноманов, ведь не всегда есть время, чтобы посетить кинотеатр, но мі собрали огромную базу видео и фильмов, сериалов, мультфильмов для онлайн просмотра. Ваш отдых - это наша работа, мы пополняем нашу базу регулярно и только лучшими и кассовыми фильмами, и все это у нас бесплатно и без регистрации. Наша задача обеспечить просмотр ваших любимых фильмов с максимальным комфортом, без рекламы и в любое удобное для Вас время. У нас собраны лучшее из коллекций всемирного кинематографа онлайн, вы можете смотреть фильмы бесплатно без регистрации , выбирая любимый фильм из нашей коллекции, которая включает в себя копии мировой классики и последние кино новинки. Все посетители выбирая наш сайт смогут найти киноленту по своему вкусу и начать просмотр с удовольствием. Для просмотра видео используются любые онлайн - браузеры установленные на вашем компьютере. Все, что необходимо, чтобы смотреть фильмы онлайн - это хорошее настроение! Не забываемого вам пребывания у нас в интернет-кинозале, онлайн кинотеатре ULTRADOX!