免揉面包 全程不揉面 经典配方 No-knead Bread
免揉面包，免揉面包的做法，no-knead bread，非常省事儿，全程不揉面。这期我分享了免揉面包发明人Jim Lahey的经典配方，做法上稍作了修改。使用其他工具的烤法我会放在配方下方的文字说明里。
⬇️💖⬇️💖⬇️ 配方在下面 ⬇️💖⬇️💖⬇️
【配方】
中筋面粉 400g (3 杯)
盐 8g (1¼ 茶匙)
酵母 1g (¼ 茶匙)
水 300g (1⅓ 杯)
酵母说明:
如果用活性干酵母, 加40℃的温水
如果用速发酵母，加12-18℃的凉水
免揉面包的做法步骤:
1. 盆里加中筋面粉(或面包粉), 盐和酵母，简单混匀，加水，用铲子和成没有干粉的面团，和面过程30秒左右。
2. 盖上，室温环境下休息12-18个小时。休息到面团上产生许多泡泡的状态就可以了。
3. 准备一张烘焙纸，撒上干粉。手上抹油，把面团从盆里取出来，整成球形，整形的过程中顺便按压完成了排气动作。放到撒干粉的烘焙纸上。
4. 提起烘焙纸边缘，放到盆里，加盖进行二次发酵，发酵时间是1-2个小时。
5. 二次发酵结束前半个小时，把加盖的铸铁锅放进冷的烤箱预热，450℉或者230℃，预热30分钟。
面团二次发酵到将近2倍大就可以了。用抹了油的快刀在面包上开个十字口。提起放入预热好的铸铁锅，加盖放入烤箱。
6. 450℉或者230℃先烤30分钟，然后取下盖子，再烤15-20分钟。最后几分钟上色满意 了，可以加盖锡纸防止上色过深。
7. 烤好之后，放网上晾凉，大约1个小时，就可以切了。
8. 保存方法：放凉之后，切片，放密封的保鲜袋或者保鲜盒里，常温保存1-2天。吃不完的，可以密封冷冻保存。
其他工具的烤法:
1. 不锈钢锅+盖或者平烤盘:
能耐受烤箱温度的不锈钢锅，只要盖子也是不锈钢的(玻璃盖子不耐热)，并且盖子上不带孔，就可以用。如果锅盖不合要求，可以把锅盖替换成一个普通的平烤盘，倒扣在锅上当盖子。
2. 铸铁煎锅+铸铁煎锅:
两个铸铁煎锅分别放中层和中下层，一起预热。取出中层煎锅，放入面包坯，放回烤箱。往下层热煎锅上倒一盘冰块，瞬间产生蒸汽，关门烤制。温馨提示：下层烤盘不能用玻璃或者陶瓷等温差大会炸裂的材质。
3. 烤盘+烤盘:
类似第二种做法。烤盘一起预热，中层烤盘放面包，中下层热烤盘上倒入一大杯热水，产生蒸汽，关门烤制。
All-purpose Flour 400g (3 Cups)
Table Salt 8g (1¼ Tsp)
Yeast 1g (¼ Tsp)
Water 300g (1⅓ Cups)
About the yeast:
For active dry yeast, add warm water at 105℉
For instant yeast, add cool water at 55-65℉
#免揉面包
#免揉乡村面包
#免揉欧包
#桥桥妈的FancyNotes
Что делает видео по-настоящему запоминающимся? Наверное, та самая атмосфера, которая заставляет забыть о времени. Когда вы заходите на RUVIDEO, чтобы посмотреть онлайн «免揉面包 全程不揉面 经典配方 No-knead Bread», вы рассчитываете на нечто большее, чем просто загрузку плеера. И мы это понимаем. Контент такого уровня заслуживает того, чтобы его смотрели в HD 1080, без дрожания картинки и бесконечного буферизации.
Честно говоря, Rutube сегодня — это кладезь уникальных находок, которые часто теряются в общем шуме. Мы же вытаскиваем на поверхность самое интересное. Будь то динамичный экшн, глубокий разбор темы от любимого автора или просто уютное видео для настроения — всё это доступно здесь бесплатно и без лишних формальностей. Никаких «заполните анкету, чтобы продолжить». Только вы, ваш экран и качественный поток.
Если вас зацепило это видео, не забудьте взглянуть на похожие материалы в блоке справа. Мы откалибровали наши алгоритмы так, чтобы они подбирали контент не просто «по тегам», а по настроению и смыслу. Ведь в конечном итоге, онлайн-кинотеатр — это не склад файлов, а место, где каждый вечер можно найти свою историю. Приятного вам отдыха на RUVIDEO!
Видео взято из открытых источников Rutube. Если вы правообладатель, обратитесь к первоисточнику.