Панакота

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы.

Панакота — классический итальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили. Название в переводе означает «варёные сливки».

Один из рецептов панакоты с мандариновым желе:

Ингредиенты для основы:

сливки 20% — 400 мл
сахар — 2 ст. л.
желатин быстрорастворимый — 10 г
вода — 2 ст. л.
Ингредиенты для мандаринового желе:

мандарины — 3–4 шт.
сахар — 1/2 ст. л.
желатин быстрорастворимый — 5 г
вода — 1 ст. л.
Приготовление:

Залить желатин водой, перемешать и отставить в сторону.
Насыпать в кастрюлю сахар и добавить сливки.
Поставить кастрюлю на огонь и прогреть сливки, не доводя до кипения. Сахар должен раствориться.
Снять кастрюлю с огня, затем добавить в сливки разбухший желатин.
Перемешать, пока желатин не растворится.
Разлить сливки по стаканам и остудить при комнатной температуре.
Поставить в холодильник, чтобы панакота начала застывать.
Из мандаринов выдавить сок и процедить.
Добавить в сок сахар и желатин, распущенный в микроволновке.
Перемешать.
Достать панакоту из холодильника, разлить мандариновое желе поверх сливочного слоя. 3
Повторно отправить панакоту в холодильник. Мандариновое желе должно застыть. 3
При подаче панакоту украшают свежими ягодами, кокосовой стружкой, вареньем или растопленным шоколадом.

История панакоты берёт начало в северных регионах Италии, в Пьемонте. Первоначально этот десерт готовили бедные крестьянские семьи, используя простые ингредиенты: молоко, сливки, сахар и желатин.

По одной из версий, панакота была изобретена в начале XX века женщиной венгерского происхождения в Ланге. Однако уже в XVIII веке в книге «Il cuoco Piemontese» встречается похожий рецепт, названный «белый натуральный крем». В качестве загустителя в нём вместо желатина применяли муку.

В самых ранних версиях панакота содержала взбитые сливки, рыбий коллаген (костяной отвар), мёд и ваниль. После запекания блюдо охлаждалось и подавалось с фруктами к бокалу вина.

Впоследствии деликатес широко распространился по Италии, а затем и по миру.

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi