정말 쉬운 1인분 탕수육 : 반짝반짝 투명한 소스의 비밀

매콤함 고추와 마늘이 달콤한 탕수육 소스와 만나서 환상적인 맛의 하모니를 만들어 줍니다.

정통 중식 탕수육은 튀김을 위해 전분을 물에 가라 앉혀서 써야하는 번거로움이 있고 고기 자체에는 간이 들어가지 않아 소스와 함께 살짝 볶아줘야 완성이 되는 음식입니다. 중식 요리사들은 쉽게 하는것 처럼 보이지만 일반적인 가정에서 결코 쉬운 작업은 아닙니다.

이 레시피는 그런 어려움을 조금은 쉽게 변형했습니다. 그리고 돼지고기 튀김만 먹어도 너무나 맛있고 투명하고 맛있는 소스를 뿌려주면 더 맛있는 최고의 레시피예요. 특히 1인분으로도 만들수 있도록 계량을 해서 꼭 손님을 위한 음식이 아닌 나 자신을 위한 요리로도 손색이 없습니다. ^^

꼭 만들어 보시고 맛있게 드세요!!!

[고기 밑간]

돼지고기 120g
후춧가루 한꼬집
맛소금 한꼬집
간장 1/2t
마늘 1알 다져서
고추 반개 다져서

[튀김 반죽]

튀김가루 3.5T(40g)
: 밀가루 3T (30g) , 감자전분가루 1T (10g), 소금 1/4t (1g), 베이킹 파우더 1/4t (1g))
물 2T(30g)
식용유 1t (5g)

식용유 튀김용 800mL

[소스]

물 150g
감자전분 8g (2t)
설탕 30g (3T)
식초 20g (2T)
간장 3g (1/2t)
소금 1g (1/4t)
생강가루 한꼬집

당근 20g
오이 15g
적양파 15g
후르츠 칵테일 40g

[만드는 법]

1. 돼지고기를 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 소금, 후추와 간장으로 밑간을 해 주세요
2. 씨를 제외한 고추 반개와 마늘 한쪽을 잘게 다져서 고기와 함께 버무려 주세요
3. 튀김가루와 물을 4:3의 비율로 섞고 약간의 식용류를 넣어서 튀김 반죽을 만들어 주세요
4. 밑간을 한 고기와 튀김 가루를 합쳐서 170도로 예열한 기름에서 5분 정도 튀겨 주세요
5. 물 150ml 에 8g의 감자 전분 가루를 넣고 잘 저어서 우유 빛깔처럼 뽀얗게 만들어 주세요
6. 불을 중불로 해 주시고 투명해질때까지 끓이면서 (1~2분) 계속 저어 주세요
7. 전분물이 끓어 오르면 설탕, 식초, 간장, 소금, 생강가루를 넣어 주세요
8. 준비하신 채소들을 넣고 저어준 후에 끓어 오르기 시작하면 불을 꺼 주세요
9. 소스 냄비의 뚜껑을 닫고 1분 정도 기다렸다가 사용하시면 됩니다.

[요리팁]

1. 돼지고기는 기름이 많이 않은 부위가 적당합니다. 등심이나 안심, 목살이 맛있어요
2. 고추의 맵기에 따라 양을 조절해서 넣어 주세요.
3. 마늘을 넣고 튀기실 때 기름의 온도가 너무 높으면 튀김에서 쓴맛이 날 수 있으니 온도를 잘 맞춰 주세요
4. 탕수육 소스를 만드실 때 전분물을 미리 풀어서 만드시면 훨씬 편리하고 투명한 소스를 만드실 수 있어요
5. 식초가 들어간 소스에 채소를 넣어 오래 끓이면 색이 누렇게 변하니 채소는 1~2분 정도만 끓여 주세요

[사용 음원]
Artlist (22 Apr 2023 - 21 Jun 2024, License Number fa****)
** 아트리스트 구독을 하실 분은 아래 링크를 통해서 가입하시면 2개월 추가 무료의 혜택을 받으실 수 있습니다.

[https://artlist.io/SEHO-4101343]

[ 촬영장비 및 소프트웨어]
Panasonic Lumix GH5m2
Panasonic Leica 12-60mm Lens
Godox VL-150, Amaran P60x
Davinci Resolve 18 Studio


#탕수육 #sweetandsourpork #저녁준비 #집밥 #한식#koreanfood #kfood #tangsuyuk #pork