Куриное филе на мангале

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы.
Куриное филе на мангале — популярное блюдо, которое можно сделать сочным и ароматным с помощью правильного маринада и техники приготовления. Куриная грудка сама по себе может получиться суховатой, поэтому важно использовать маринады с жиросодержащими ингредиентами (масло, сметана, майонез) и не передерживать мясо на огне.
Маринады для куриного филе
Несколько вариантов маринадов, которые помогут сделать мясо сочным и ароматным:

Соевый маринад с травами. Смешайте соевый соус, оливковое масло, белое сухое вино, измельчённый имбирь, чеснок, петрушку и смесь итальянских трав. Добавьте соль и перец по вкусу. Маринуйте курицу 30–40 минут.

Маринад на йогурте с луком. Смешайте натуральный йогурт, нарезанный толстыми кольцами лук, пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый чёрный перец. Залейте маринадом нарезанное куриное филе и перемешайте. Маринуйте в холодильнике 1–2 часа.

Медово-горчичный маринад. Смешайте неострую горчицу, мёд, измельчённый чеснок, оливковое масло, соль и перец. Залейте маринадом курицу и маринуйте 3 часа в холодильнике.

Маринад с минеральной водой и лимоном. Смешайте газированную минеральную воду, сок одного лимона, растительное масло, нарезанный полукольцами лук, измельчённый чеснок, соль, перец и смесь итальянских трав. Залейте маринадом курицу и оставьте на 3–4 часа.

Кефирный маринад. Смешайте кефир, куркуму, сухой чеснок и соль. Маринуйте курицу 1–2 часа.

Приготовление на мангале
Подготовка мяса. Нарежьте куриное филе кусочками примерно одинакового размера (например, 3×3×3 см). Это обеспечит равномерную прожарку. Если хотите, чтобы мясо было ещё сочнее, можно сделать на нём несколько проколов ножом и втереть в них маринад.

Маринование. Оставьте курицу в маринаде на 2–6 часов (в некоторых случаях можно мариновать до 12 часов). Для лучшего проникновения маринада можно периодически перемешивать мясо.

Жарка. Достаньте мясо из холодильника за 30–40 минут до готовки, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Жарьте на хорошо прогоревших углях без открытого огня. Оптимальная температура — 200–230 °C.

Выложите курицу на решётку или насадите на шампуры. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, регулярно переворачивая. Общее время приготовления обычно составляет 10–15 минут, но может варьироваться в зависимости от толщины кусочков и жара углей.

Проверка готовности. Сделайте надрез ножом — если появился прозрачный сок, мясо готово. Красный сок означает, что нужно продолжать жарить.
Отдых после жарки. Переложите готовое мясо на фольгу, плотно заверните и дайте «отдохнуть» 5–8 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.

Видео с рецептом приготовления куриного шашлыка на мангале:

Советы
Выбор мяса. Лучше использовать охлаждённую курицу, а не замороженную.
Специи. Острые сухие смеси (чили, перец, паприка) лучше добавлять за 5 минут до снятия с огня, так как на курице они быстро горят.
Солить. Можно посолить курицу перед самым приготовлением, когда она уже замариновалась. Это сделает мясо более нежным, а блюдо — сочным.
Подача. Куриное филе на мангале лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве оно может стать менее сочным. В качестве гарнира подойдут свежие овощные салаты, запечённые овощи или лёгкий рис.
Соблюдая эти рекомендации, вы сможете приготовить сочное и ароматное куриное филе на мангале.

Если вы хотите приготовить сочное и ароматное блюдо на мангале, обратите внимание на рецепты от шеф-повара. Например, можно приготовить шашлык из свинины с минералкой, кефирный или соевый маринад с мёдом и горчицей, лёгкие с пряностями или лёгкие с пряностями.
Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi