Мини-бургеры

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы.
Мини-бургеры — это компактные бургеры, которые подходят для фуршета, пикника или семейного ужина. Внутри — котлета из мяса, овощи, сыр и соус. Ниже представлены рецепты мини-бургеров с разными ингредиентами: говядиной, курицей, рыбой или овощами.
Примеры готовых мини-бургеров
С говядиной
Ингредиенты (на 8 мини-бургеров):
Котлеты: 400 г говяжьего фарша, 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. вустерширского соуса (по желанию), соль и перец по вкусу, масло для жарки.
Для сборки: 8 мини-булочек для бургеров (можно заменить обычными, разрезанными на части), 8 кусочков сыра (чеддер, гауда или плавленый), салатные листья, помидор — 1 шт., огурец — 1 свежий или маринованный, лук красный — по желанию, соус (майонез, кетчуп, горчица или йогуртовый).

Приготовление:
Подготовка фарша: мелко нарезать лук и чеснок, в ёмкости соединить фарш, лук, чеснок, горчицу, специи и соус, хорошо вымешать руками. Разделить массу на 8 одинаковых шариков, слегка приплюснуть, чтобы сформировать мини-котлеты. Оставить заготовки в холодильнике на 10–15 минут — это поможет сохранить форму при жарке.
Жарка котлет: разогреть сковороду с маслом, обжаривать котлетки по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. За минуту до готовности выложить на каждую котлету кусочек сыра — дать ему расплавиться.
Подготовка булочек: разрезать булочки пополам, по желанию слегка обжарить внутреннюю часть на сухой сковороде или в духовке — так они станут ароматнее и не размокнут от соуса.
Сборка бургера: на нижнюю половинку булочки выложить лист салата, затем котлету с сыром, тонкий кружок помидора, огурец, лук и немного соуса. Накрыть верхней частью булочки. Можно скрепить деревянной шпажкой — особенно удобно для подачи на фуршет.

С курицей
Ингредиенты:
куриное филе — 300 г;
ржаные лепёшки или тонкие булочки — 6–8 шт.;
салат или микс зелени — горсть;
огурец свежий или маринованный — 1–2 шт.;
лук красный — 1 небольшая головка;
натуральный йогурт или лёгкий соус — 2–3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу;
щепотка прованских трав (по желанию).

Приготовление: куриное филе нарезать небольшими кусочками, обжарить или отварить до готовности. Добавить соль, перец и травы. Лепёшки можно чуть подсушить на сухой сковороде — так они станут более хрустящими. Лук порезать тонкими кольцами, огурцы — кружочками. На лепёшку выложить слой салата, курицу, лук и огурцы. Полить всё йогуртовым соусом. Накрыть второй лепёшкой.
С рыбой
Ингредиенты:
филе белой рыбы (треска, хек, минтай) — 250 г;
яйцо — 1 шт.;
панировочные сухари — 3 ст. л.;
мука — 1 ст. л.;
соль, перец, паприка — по вкусу;
чеснок — 1 зубчик;
лимонный сок — 1 ч. л.;
булочки для бургеров — 2 шт.;
маринованные огурцы — 4–6 ломтиков;
листья салата — 2–4 шт..

Приготовление: промыть и обсушить филе, удалить косточки, нарезать мелкими кусочками или измельчить в блендере. Добавить яйцо, муку, специи, измельчённый чеснок и лимонный сок, перемешать до однородности. Из получившегося фарша сформировать 2 круглые плоские котлеты, обвалять в панировочных сухарях и слегка прижать руками. Обжарить котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
С овощами
Ингредиенты:
булка для бургера — 1 шт.;
помидоры — 50 г;
солёные огурцы — 50 г;
плавленый сыр — 40 г;
сладкий красный перец — 40 г;
лук репчатый — 25 г;
соус «барбекю» — 25 г;
листья салата — 10 г;
дижонская горчица — 6 г;
соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление: солёные огурцы нарезать тонкими колечками, репчатый лук — полукольцами. Помидоры и сладкий красный перец нарезать кружочками, плавленый сыр — тонкими пластинами. На разрезанную пополам круглую булку выложить лист салата, сверху распределить кружочки солёных огурцов и добавить репчатый лук. Лук полить дижонской горчицей и соусом «барбекю». Затем выложить сладкий перец, пластины сыра и кружки помидоров. Помидоры слегка посолить и поперчить. Прикрыть овощной бургер второй половиной булки и закрепить шпажкой.
Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi