Хинкали ❤️

Хинкали ❤️

Честно вам скажу, не уверена, что скоро возьмусь еще раз за тесто. Сделать его не проблема, вымешивать тесто мне понравилось, но как накатать тесто на ровные кружочки? Нужно много практики...

Можно купить тесто для чебуреков и не мучаться :)

🥟 Тесто:
- 500 гр муки
- 250 гр холодной воды
- 1 ч.л соли
- 2 ст.л растительного масла

• Муку просеить в большую миску, сделать ямку в центре. В холодную воду всыпать соль и размешать до растворения. Частями влить воду в воронку, перемешать, далее масло и можно замешивать тесто на столе.

• Тесто замешивается 15-20 минут, можно это сделать в несколько подходов. Когда почувствуете, что оно упругое, эластичное, не липнет к рукам и столу, замешивание можно прекратить. Заматать тесто пленкой, и в холодильник на полчаса.

🥩 Мясная начинка:
- говяжий фарш 400 гр
- средняя луковица
- пучок кинзы
- кориандр, перец, соль (любимые специи)
- вода комнатной температуры

• Лук проблендерить, кинзу мелко нарезать, смешать все с фаршем и добавить любимые специи. Далее частями вливаем воду и перемешиваем, должна получиться консистенция густой сметаны, оставить на полчаса в комнате

🍄 Грибная начинка:
- 800 гр грибов
- кориандр, перец, соль (любимые специи)

• Грибы обжарить до испарения влаги на растительном масле, добавить любимые специи

🤙🏻Сборка: в идеале нужно разделить тесто на 4 части, каждую часть раскатать на пласты по 1.5 см, далее вырезать кружочки стаканом. Каждый кружочек раскатывается в лепешку по 8-10 см, высотой 2 мм.

На начинку идет 1 ст.л начинки - если лепите с помощью хинкальницы, 1.5 ст.л - если лепите вручную.

💦 Варка: воду кипятим и хорошо солим, размешиваем шумовкой, чтобы образовалась воронка и отправляем туда хинкали. Берем на хвостики, опускаем в кипяток. Когда хвостики опустятся вниз, засекаем 10 минут и варим.

#Хинкали #рецепты #блюдо #готовить #еда #вкусно #кулинария

Источник: https://t.me/ektushn