이제, 실패하지 말아요! 당신의 요리를 살리는 5가지 방법 🌶ㅣ집밥 레시피 12가지

이번 영상은 일기처럼 만들어 보았습니다. 여러분께 알려드린다는 느낌보다는, 제가 저에게 하는 말들이라 어투를 조금 달리 해 보았어요. 부족한 영상이지만 너그러이 봐주시는 구독자여러분께 항상 감사드립니다. 그리고.. 여러분의 집밥도 무한히 응원합니다 💛

📍 목차

🏷 00:10 내 요리, 무엇이 문제일까?
🏷 02:00 1. 계량 스푼 쓰시나요?
🏷 04:40 2. 어떤 간장 쓰셨어요? (샘표, 청정원 홈페이지 참고)
🏷 09:25 3. 어떤 재료 쓰셨어요? (양출서울 쿠킹클래스)
🏷 13:00 4. 어떤 레시피 보세요?
🏷 15:40 5. 그럼에도 요리.. 좋아하세요?

📍 요리 레시피

ㅇ 진미채 볶음
- 재료 : 진미채 80g, 마요네즈 2T, 소스 (설탕 0.5T, 고춧가루 1T, 물 3T, 청주 1T, 간장 1t, 다진마늘 1t, 다진생강 0.5t, 물엿 2T, 고추장 2T)
- 진미채는 마요네즈 섞어 10분간 두거나 찜기에 살짝 찐다. 양념장이 약불에 끓어오르면 불을 끄고 진미채를 버무린다.

ㅇ 깻잎 조림
- 재료 : 깻잎, 양파, 고추, 소스 (간장 5T, 물 4T, 고춧가루 1T, 맛술 1T, 참기름 1/2T, 다진마늘 1T, 설탕 1T)
- 깻잎 2장마다 소스를 켜켜이 바르고, 냄비에 넣어 3-4분간 약불에 익힌다.

ㅇ 멸치 볶음
- 재료 : 멸치 100g, 아몬드 슬라이스, 크렌베리, 소스 (설탕 2T, 양조간장 2/3T, 미림 3T, 올리고당 3T)
- 멸치는 체에 걸러 부스러기를 털고, 약불에 살짝 볶아둔다. 팬에 오일을 넉넉히 두르고, 중불에 소스와 멸치를 타지않게 볶는다.

ㅇ 두부 전골
- 재료 : 두부 300g, 호박, 양파, 버섯, 쑥갓, 멸치다시마육수, 양념 (고춧가루 1.5T, 국간장 1/2T, 새우젓 1/2T, 참치액 1/2T, 육수 1T, 다진 마늘 1t)
- 재료를 전골냄비에 가지런히 담고, 양념을 올린 뒤 육수를 부어가며 끓인다.

ㅇ 시금치 무침
- 재료 : 시금치 1단, 양념 (갈은 깨 3T, 설탕 2t, 간장 4t)
- 데쳐서 물기 뺀 시금치에 양념을 넣고 버무린다.

ㅇ 소고기 감자 조림
- 재료 : 감자 2개, 소고기 100g, 양파, 당근, 양념 (간장 2T, 설탕 1T)
- 냄비에 재료들이 잠길 정도의 물과 양념을 넣어 중강불로 익힌다. 그린빈을 넣어 불을 끄고 5분 정도 양념이 배도록 익힌다.

ㅇ 가지 냉국
- 재료 : 가지 2개, 홍고추, 밑간 (국간장, 다진마늘 각 0.2T), 냉국 양념 (물 3컵, 소금 1T, 설탕 4T, 식초 1/2컵)
- 가지를 1/4 등분하여 찜기에 5분간 찌고, 식으면 손으로 찢어 밑간에 버무린다. 가지에 냉국 양념을 붓고 고추 올려 마무리.

ㅇ 꽁치 무 조림
- 재료 : 꽁치 통조림 1캔, 무 200g, 물 2컵, 고추, 대파, 양념 (고추장 3T, 간장 4T, 청주 2T, 고춧가루 1.5T, 설탕 1T, 물엿 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강과 후추가루 약간, 맛술 2T)
- 냄비에 무와 물을 넣고 끓이다가 서걱하게 익으면 물을 버린다. 양념장에 통조림 국물을 반쯤 섞고, 꽁치를 넣어 조린다. 마지막에 고추 대파 맛술을 넣어 마무리.

ㅇ 감자 볶음
- 재료 : 감자 3개, 의성마늘슬라이스햄, 양파
- 감자는 채썰어 물에 담가 전분기를 뺀다. 양파를 기름에 볶다가 감자 넣어 중불에 익히고, 햄, 소금, 참기름, 통깨 넣어 마무리.

ㅇ 매운 어묵 김밥
- 재료 : 어묵 소스 (어묵 4장, 간장 2T, 멸치액젓 1T, 고춧가루 1T, 물 30ml, 마늘 1T, 다진 청양고추 2개, 꿀 1T), 계란 지단, 당근

ㅇ 간장 게장
- 재료 : 암꽃게 1kg, 생강, 마늘, 고추, 가쓰오 다시마육수 2.5컵, 양념 (간장 3컵, 설탕 3T, 청주 3T)
- 다시마육수를 끓이고, 양념을 넣어 식힌다. 손질한 게를 켜켜이 담고, 양념 육수를 부어 3일 냉장 숙성.

ㅇ 말차 마들렌
- 재료 : 박력분 100g, 베이킹파우더 4g, 설탕 80g, 소금 2g, 꿀 20g, 버터 100g, 계란 100g, 말차가루 10-15g
- 버터는 중탕으로 녹인다. 계란을 풀고 설탕소금을 넣어 섞는다. 가루류를 넣고 냉장고 1시간 휴지. 오븐 180/160도에 약 15분 굽는다.

(출처: 정미경 요리책, 백종원 요리책, 우리의 식탁, 맘보 베이킹아카데미)


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