Польза гороха

Горох: польза и вред



Польза от гороха
Гороховая крупа легко усваивается. Она нормализует обменные процессы в организме, оказывает укрепляющее воздействие на стенки кровеносных сосудов, обеспечивает снижение риска онкозаболеваний, инфаркта, гипертонии, приостанавливает старение кожи и всего организма. Кроме того, благодаря углеводам в своем составе горох является замечательным поставщиком энергии.


В горохе также много железа и йода, что делает употребление гороха полезным для профилактики малокровия, зоба, атеросклероза и ожирения. В горохе содержатся также соли кальция, магния, особенно много калия и фосфора. Богатый калием горох и зеленый горошек обладают мочегонным, желчегонным и послабляющим действием и способствуют выведению из организма лишней жидкости, поэтому он весьма полезен людям, страдающим заболеваниями печени, почек и сердца.


Есть ли вред
Несмотря на ряд полезных свойств гороха, употреблять его можно не всем. Продукт категорически противопоказан при нефритах и подагре. Также не стоит его употреблять при обострениях заболеваний ЖКТ, холециститах и тромбофлебитах.


Кроме того, осторожно нужно употреблять горох пожилым людям, детям и кормящим мамам, так как он является тяжелым продуктом и может оказать большую нагрузку на ослабленную пищеварительную систему.


БЖУ и калорийность
В 100 г гороха содержится:


белков − 5,0 г;
жиров − 0,2 г;
углеводов − 13,8 г (в том числе клетчатки − 3,13 г).
Калорийность продукта составляет 125 ккал на 100 г.


Как выбрать и хранить
Традиционно сушеный горох бывает белого, желтого или зеленоватого оттенка. К выбору гороха применяются общие правила.


Признаки хорошего свежего гороха:


горошины твердые, имеют одинаковый размер и однотонную окраску;
поверхность горошин гладкая (исключение – мозговые сорта);
на горошинах нет пятен, повреждений или иных дефектов;
гороховая смесь не содержит инородных частиц;
нет признаков присутствия влаги;
в упаковке (при ее наличии) нет конденсата;
нет налета и загрязнений.
Способ хранения гороха напрямую зависит от его вида. Условия, необходимые для свежих и сухих разновидностей будут отличаться. При правильном хранении даже свежий горох в стручках будет долго сохранять свою сочность. Сухой горох хранить в холодильнике не стоит, а свежий не следует хранить вне холодильника.


Как и сколько варить горох
Перед варкой горох необходимо замачивать, причем время замачивания составляет не менее 10-12 часов. Время варки непосредственно зависит от сорта. Целый горох нужно варить в течение 1-1,5 часов, а половинки сварятся за 45-55 минут. После закипания обязательно нужно уменьшить огонь и варить до готовности не прибавляя, это позволит гороху провариться. Иначе он внутри останется жестким, а снаружи разварится.


СОВЕТ ДИЕТОЛОГА
Диетолог Алексей Ковальков в своем видеоблоге не рекомендует есть горох перед сном.


- Перед сном нельзя употреблять горох. Горох содержит достаточно большое количество углеводов. Углеводы способствуют к резкому выбросу инсулина, а инсулин блокируется макротропным гормоном, который выделяется с 23.00 до 1.00 ночи. Поэтому вы не будете худеть во сне, и перестройка организма во сне не будет протекать. Вечером есть нужно только яичный белок - чистый без углеводов. Ни грамма углеводов вечером употреблять нельзя, - советует специалист по коррекции веса.