Шницель

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы.
Куриное филе в сухарях — блюдо, в основе которого — сочетание свежего куриного филе и хрустящего покрытия из сухарей. Филе может быть нарезано на кусочки различной формы и размера. Блюдо можно подавать как основное, а также в качестве закуски или перекуса.
Сухари для панировки могут быть из хлебной крошки крупного или среднего помола — так корочка получится более хрустящей. В разных кулинарных традициях в блюдо добавляют специи и приправы.
На сковороде
Ингредиенты:
куриное филе — 400 г;
панировочные сухари — 100 г;
яйцо — 1 шт.;
растительное масло — 200 мл;
перец красный молотый — ½ ч. л.;
соль — 1 ч. л..

Приготовление:
Куриное филе промыть и обсушить, нарезать кусочками.
Яйцо взбить в миске с щепоткой соли.
Куриное филе посолить и приправить красным молотым перцем.
Кусочки курицы окунуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить на сковороде с растительным маслом, 3–4 минуты с каждой стороны.
Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

В духовке
Ингредиенты:
куриное филе — 550 г;
молоко — 80–150 мл (по необходимости);
яйца — 1–2 шт.;
сухари панировочные — 80 г;
сыр твёрдый — 30 г;
масло растительное — 3–4 ст. ложки (по необходимости);
розмарин сушёный — 0,5 ч. ложки;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление:
Куриное филе вымочить в молоке.
Обмакнуть каждый кусочек со всех сторон во взбитые яйца.
Стряхнуть излишки яйца и обвалять кусочки филе со всех сторон в подготовленной панировочной смеси, прижимая её к филе, чтобы покрытие получилось равномерным.
Застелить противень пергаментной бумагой, выложить кусочки филе в панировке на небольшом расстоянии друг от друга и отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 13–15 минут. Если филе нарезано более мелкими кусочками, то уменьшить время запекания до 10–12 минут.
Куриный шницель на сковороде:
Ингредиенты:
куриное филе — 2 штуки;
яйца — 2 штуки;
мука — 4 столовые ложки;
панировочные сухари — 100 граммов;
соль и чёрный перец — по вкусу;
растительное масло — для жарки;
лимон — для подачи.

Время приготовления: 20–30 минут.
Пошаговый рецепт:
Разрежьте куриное филе вдоль на тонкие пласты. Если куски получились слишком толстыми, накройте их пищевой плёнкой и слегка отбейте кухонным молотком.
В одну тарелку насыпьте муку, в другую разбейте и взбейте яйца с небольшим количеством соли, а в третью высыпьте панировочные сухари.
Посолите и поперчите куриное филе.
Обваляйте каждый кусок сначала в муке, затем окуните в яйцо и, наконец, обсыпьте панировочными сухарями, плотно прижимая их к мясу.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Выложите шницели и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые шницели выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте куриные шницели горячими, украсив дольками лимона. В качестве гарнира подойдут овощи, картофельное пюре или свежий салат.
Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi