САЛАТ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты! смотреть онлайн

Салат из молодой капусты — это вкус весны и лета, он хрустящий, сочный и очень полезный. Вот базовый классический рецепт, а также несколько идей для вариаций.

Классический салат из молодой капусты (простой и хрустящий)
Ингредиенты:

Молодая капуста — ½ небольшого кочана (около 400-500 г)
Морковь — 1-2 шт. (средние)
Укроп, петрушка, зеленый лук — небольшой пучок
Соль — по вкусу
Сахар — 0,5-1 ч. л. (чтобы подчеркнуть вкус и сочность)
Растительное масло (подсолнечное нерафинированное или оливковое) — 3-4 ст. л.
Уксус (столовый 9%, яблочный или лимонный сок) — 1-2 ст. л. (по желанию, для кислинки)
Приготовление:

Подготовка овощей: Капусту тонко нашинкуйте. Молодая капуста мягкая, поэтому можно нарезать ее чуть крупнее, чем зимнюю. Морковь натрите на крупной терке или на терке для корейской моркови. Зелень мелко порубите.
Замес: В глубокой миске соедините капусту, морковь и зелень. Посолите, добавьте сахар.
Важный этап: Руками хорошо помните капусту с солью и сахаром. Это нужно, чтобы она пустила сок, стала еще более нежной и пропиталась заправкой. Масса заметно уменьшится в объеме.
Заправка: Добавьте растительное масло и уксус или лимонный сок. Тщательно перемешайте.
Настаивание: Дайте салату постоять 15-30 минут, чтобы вкусы соединились. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, шашлыку, рыбе.
Популярные вариации и добавки:
Вы можете превратить этот салат в более сытное или пикантное блюдо, добавив:

С огурцом: 1-2 свежих огурца, нарезанных соломкой или полукружиями.
С редисом: Пучок редиса, нарезанного тонкими кружочками. Получится очень весенний вариант.
Витаминный (с яблоком и болгарским перцем): Добавьте 1 сладкое яблоко (соломкой), 1 болгарский перец (соломкой) и горсть зеленого лука. Заправьте маслом и лимонным соком.
Сытный (с колбасой или ветчиной): Нарежьте соломкой 200-300 г вареной колбасы, ветчины или куриной грудки. Добавьте к капусте с морковью. Можно добавить консервированную кукурузу или горошек.
С сыром и сухариками: Добавьте 100 г тертого твердого сыра (например, "Российского") и горсть ржаных или пшеничных сухариков. Сухарики лучше добавлять прямо перед подачей, чтобы они не размокли.
Острый (по-корейски): К капусте и моркови добавьте 2-3 зубчика чеснока (выдавленных), щепотку молотого красного перца и кориандра. Заправьте смесью масла, уксуса и соевого соуса.
Советы:
Выбор капусты: Кочан должен быть плотным, листья — светло-зелеными, сочными, без темных пятен.
Заправка: Вместо уксуса лучше использовать лимонный сок — он дает более мягкую и свежую кислинку.
Подача: Такой салат вкусен сразу, но если он постоит в холодильнике пару часов, станет еще насыщеннее.
Приятного аппетита! Выбирайте рецепт по настроению