ДЕСЕРТ ШОКОЛАДНЫЙ С МАНГО. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты! смотреть онлайн

Шоколад и манго создают потрясающий контраст — насыщенный, горьковатый шоколад и яркая, тропическая сладость манго. Вот несколько вариантов рецептов, от простых до более изысканных.

Вариант 1: Быстрый и элегантный — Шоколадный мусс с манго
Идеально для ужина на двоих.

Ингредиенты:

Для мусса:
Темный шоколад (70% какао) — 150 г
Сливочное масло — 30 г
Яйца — 2 шт. (только желтки)
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Сливки 33% — 200 мл
Для соуса/пюре из манго:
Спелое манго — 1 крупное или 2 средних
Сок лайма или лимона — 1-2 ч. л.
Сахар (по необходимости) — 1-2 ч. л.
Для подачи: свежие кубики манго, листики мяты.
Приготовление:

Шоколадная основа: Поломайте шоколад, добавьте масло. Растопите на водяной бане или в микроволновке импульсами, помешивая. Остудите до комнатной температуры.
Яичная смесь: Желтки взбейте с сахарной пудрой до светлой пены.
Сливки: Холодные сливки взбейте в устойчивую, но не крутую пену.
Сборка мусса: Аккуратно соедините остывший шоколад с желтковой смесью. Затем частями введите взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
Манго: Очистите манго, удалите косточку. Половину мякоти нарежьте аккуратными кубиками для подачи. Вторую половину пюрируйте блендером с соком лайма и сахаром (если манго не очень сладкое).
Подача: На дно креманок или бокалов выложите немного пюре из манго. Сверху аккуратно выложите шоколадный мусс. Украсьте кубиками свежего манго и мятой. Дайте постоять в холодильнике 2-3 часа.
Вариант 2: Для торта — Шоколадный бисквит с кремом из манго
Более сложный, но очень эффектный торт.

Ингредиенты:

Для шоколадного бисквита:
Мука — 180 г
Какао-порошок — 40 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Растительное масло — 100 мл
Горячая вода — 100 мл
Для крема:
Пюре манго (свежее или готовое) — 300 г
Сливки 33% — 400 мл
Сахарная пудра — 60-80 г (по вкусу)
Желатин — 10 г (для устойчивости, можно без него)
Для пропитки: сироп (50 мл воды + 2 ст. л. сахара + 1 ст. л. рома или сока манго).
Для глазури/украшения: темный шоколад, кусочки манго.
Приготовление:

Бисквит: Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Просейте муку с какао и разрыхлителем, аккуратно вмешайте в яичную массу. Добавьте масло и горячую воду, быстро перемешайте до однородности. Выпекайте в форме (Ø 22-24 см) при 180°C 35-45 минут. Остудите и разрежьте на 2-3 коржа.
Крем: Если используете желатин, замочите его в холодной воде, затем растопите на водяной бане и смешайте с парой ложек пюре манго. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Аккуратно смешайте сливки с пюре манго и желатиновой смесью.
Сборка: Каждый корж пропитайте сиропом. Выложите корж → слой крема → слой кусочков манго. Повторите. Верхний корж можно покрыть кремом или глазурью из растопленного шоколада. Украсьте дольками манго и шоколадной стружкой. Дайте торту пропитаться в холодильнике 6-8 часов.
Вариант 3: Проще некуда — Шоколадный фондан с сердцевиной из манго
Теплый десерт с текучей начинкой.

Ингредиенты (на 2 порции):

Темный шоколад — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Яичный желток — 1 шт.
Сахар — 30 г
Мука — 30 г
Начинка: кубики спелого манго (около 1 см), обвалянные в какао или кукурузном крахмале.
Приготовление:

Смажьте маслом и припылите какао две формочки для выпечки (керамические или силиконовые).
Растопите шоколад с маслом. Остудите.
Взбейте яйцо, желток и сахар до легкой пены. Влейте остывший шоколад, перемешайте. Добавьте муку, перемешайте до однородности.
Наполните формочки тестом наполовину. В центр каждого положите 2-3 кубика манго. Залейте оставшимся тестом так, чтобы манго было полностью скрыто.
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 10-12 минут. Края должны "схватиться", а середина остаться мягкой.
Немедленно подавайте, посыпав сахарной пудрой, с шариком ванильного мороженого.
Советы от шефа:
Выбор манго: Используйте спелые, ароматные плоды сортов Атальфа, Кент, Кеит. Они самые сладкие и сочные.
Контраст текстур: Добавьте хрустящий элемент — крошку печенья, карамелизированные орехи (макадамия, фундук) или тонкое шоколадное бризе (песочное тесто).
Специи: Манго отлично дружит с ванилью, кардамоном, щепоткой чили или лимонной травой.
Алкоголь: В шоколадную основу можно добавить 1-2 ст.л. апельсинового ликера (Куантро, Гран Марнье) или темного рома — они усилят вкус и подружат шоколад с манго.
Приятного аппетита и творческих успехов на кухне