🐎 Конина! Какая порода выгоднее?Сравнение мясного выхода помесей мугалжарской, жабе и новоалтайской

🐎Контрольный убой и обвалка помесей трёх пород лошадей - мугалжарской, жабе и новоалтайской. Все жеребцы это молодняк, 30 месяцев, взятые прямо из табуна. Главная цель контрольного убоя выяснить, какая помесь даёт больше мяса и является самой рентабельной для бизнеса.
Традиции казахской кухни, проверка мяса, убойный выход и мясная продуктивность.

🐴В этом видео показан контрольный убой и обвалка помесей трёх пород лошадей - мугалжарская, казахская жабе и новоалтайская. Подробно обсуждаются традиции казахской кухни, санитарные требования и мясная продуктивность каждой породы.

🐎Эксперты обращают внимание на санитарные нормы, убойный выход и соотношение мяса и костей. Очень важно, чтобы каждое животное проходило проверку на ветсанэкспертизе до убоя, а также мясо после убоя. Особое внимание уделяется печёночным поражениям и эхинококку, который может встречается на мясе.

🐴В видео рассказывается о казахских традициях забоя - чистота туши, правильное удаление крови, обвалка. Вспоминаются старинные способы, когда на тушу накладывали тесто для удаления волосков. Кровь разделяется на красную и чёрную - красная идёт на колбасы и гематоген, а чёрная в пищу не используется.

🐎Отдельно рассматривается технология варки мяса. Первый бульон всегда сливают, мясо варят только в кипящей воде, чтобы суп был прозрачным. Кости содержат коллаген и желатин, они ценны для приготовления бульонов.

🐴Далее напоминаем про взвешивание полутуш. У новоалтайской полутуша весит 79,2 кг, выход мяса 84%, кости 18%. У мугалжарской - 73,3 кг, мясо 81,2%, кости 17,3%. У казахской жабе - 72,45 кг, мясо 82%, кости 13,8%.

🐎Учёные подводят итоги: в процентном отношении лучшее соотношение мясо к кости у казахской жабе, а по абсолютным показателям больше всего мяса даёт новоалтайская. Мугалжарская занимает промежуточное место.

🐴Также показан убойный выход. У жабе - 55,2% при живом весе 337 кг, у мугалжарской - 53,7% при 350 кг, у новоалтайской- 52% при 379,5 кг. Все результаты выше нормы в 50%. Отмечается, что по советским нормативам выход конины составлял 76%, а здесь показатели превышают 80%.

🐎На цифрах и примерах сравниваются три породы: у новоалтайской полутуша весит больше всего, у жабе лучшее соотношение мясо к кости, а мугалжарская занимает промежуточное место. Все результаты превысили норму и показали высокую мясную продуктивность. Эксперты делают вывод – эти помеси перспективны для переработки, производства казы, колбас и традиционной казахской кухни.

⚡️Из этого видео вы узнаете:
✔️Что для контрольного забоя использовали жеребцов до трёх лет.
✔️Что все лошади были взяты из табуна, а не с откорма.
✔️Как проверяли печень, лёгкие и есть ли лимфоузлы у лошадей
✔️Где чаще встречается эхинококк и почему его проверяют у лошадей.
✔️Чем отличается красная кровь, используемая для колбас и гематогена.
✔️Как в казахской традиции тушу очищали тестом от волосков.
✔️Чем ценны кости - источники коллагена и желатина.
✔️Как учитывали тару и техзачистку при расчёте выхода мяса.
✔️Какие же жеребцы оказались самые выгодные?
✔️У каких пород самый большой выход мяса, коэффициент костистости?
___________________________________
👉 Смотри все видео из этого хозяйства https://www.youtube.com/playlist?list=PLCV3tsHmUUn6BeY01iHrHnjlryzh1X0Tu
👉 Плейлист про коневодство https://www.youtube.com/playlist?list=PLCV3tsHmUUn450dSW5312BiBgi6zJNnR2
___________________________________
⭐️ Официальные сообщества FERMER.RU:
https://fermerae.taplink.ws
___________________________________
⭐️ Снимем видео о вашем сельскохозяйственном бизнесе. Дорого и весело
📧 Email: [email protected]
✍️ Telegram: https://t.me/fermerconnect
___________________________________
📢 Контакты Алаколь-Агро
По овцам +7 777 125 9444 Умирбек
По лошадям +7 778 001 7017 Алмаc
Офис +7 705 766 7028
___________________________________
👉 Книги можно приобрести в Казахстане в сети магазинов «Меломан» в вашем городе, или заказать по телефону +7 777 233 20 20
___________________________________
АСКОР - один из лидеров рынка кормовых добавок для животных. Продукция проходит жесткий контроль качества при производстве и многие годы получает восторженные отзывы от покупателей. За более чем 25 летнюю историю компания создала сотни высокоэффективных рецептур премиксов, солевых лизунцов и витаминных комплексов, которые улучшают все показатели скота.
С продукцией компании АСКОР вы можете ознакомиться на официальном сайте https://askorltd.com а отправив запрос на почту [email protected] с темой письма «Привет от Фермера» вы получите эксклюзивный прайс с самыми выгодными условиями для друзей канала fermer ru.

Официальный сайт компании АСКОР: https://askorltd.com
Телефон и мессенджеры: +7 964 005 02 08
Почта для получения специального предложения: [email protected]
Реклама. ООО "АскорАгроТрейд" ИНН: 0507015950 erid: 2Vtzqx9BuPN
___________________________________
#ФермерRU #фермер #сельскоехозяйство #коневодство #конина