Мясной хлеб Либеркезе (Leberkäse). Лучший из всех хлебов на канале
Мясной хлеб по мотивам немецкого Leberkäse. Очень вкусный и сочный мясной хлеб, рекомендуется к повторению.
Состав:
1. Свинина полужирная (окорок/лопатка) — 600г
2. Грудинка свиная — 600г
3. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) — 10г/кг
4. Соль поваренная — 10г/кг
5. Перец черный молотый — 4г/кг
6. Кардамон (можно мускатный орех) — 2г/кг
7. Кориандр — 2г/кг
8. Чеснок сушеный — 2г/кг
9. Лук репчатый — 50г/кг
10. Фосфат пищевой — 2г/кг
11. Вода — 300мл
Технология:
Все мясное сырье нарезать кусочком под мясорубку, подморозить в течение 20-25 минут, воду подморозить тоже. Измельчить вместе с луком на решетке мясорубки 2-3мм, внести все сухие ингредиенты, воду и хорошо перемешать.
Полученный фарш измельчить блендером до однородной эмульсии. ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления НЕ ПРЕВЫШАТЬ температуру фарша выше 10-12С!!!
В смазанную маслом форму уложить эмульсию бросками, чтобы от удара из нее выходил лишний воздух.
По желанию нанести рисунок на верхней части хлеба смоченным в холодной воде предметом.
Перед термообработкой отеплить в течение часа при комнатной температуре.
Термообработка:
Включить нижний и верхний ТЭНы, запекать при 80С в духовке в течение 30 минут.
Поднять температуру до 150С и запекать в течение 1,5-2 часов в зависимости от объема хлеба. Момент готовности, когда температура внутри хлеба достигнет 68С.
После при 200С в духовке держать еще 5 минут для образования румяной корочки.
Подавать горячим.
Хранится в холодильнике 5-7 дней.
Видео на Ютубе: youtu.be/jMRxxz_WBgs
#домашняяколбаса #колбаса #рецептдомашнейколбасы #колбобосс #варенаяколбаса #копченаяколбаса
#сыровяленаяколбаса #сырокопченаяколбаса #мясовдуховке
#каксделатьколбасувдуховке #колбасавдуховке #рецептколбасы #kolboboss #homemadesausage #колбасасвоимируками #колбасавдомашнихусловиях #мяснойхлеб #мяснойхлебдомашний #мяснойхлебрецепт #либеркезе #мяснойхлеблиберкезе
Что делает видео по-настоящему запоминающимся? Наверное, та самая атмосфера, которая заставляет забыть о времени. Когда вы заходите на RUVIDEO, чтобы посмотреть онлайн «Мясной хлеб Либеркезе (Leberkäse). Лучший из всех хлебов на канале», вы рассчитываете на нечто большее, чем просто загрузку плеера. И мы это понимаем. Контент такого уровня заслуживает того, чтобы его смотрели в HD 1080, без дрожания картинки и бесконечного буферизации.
Честно говоря, Rutube сегодня — это кладезь уникальных находок, которые часто теряются в общем шуме. Мы же вытаскиваем на поверхность самое интересное. Будь то динамичный экшн, глубокий разбор темы от любимого автора или просто уютное видео для настроения — всё это доступно здесь бесплатно и без лишних формальностей. Никаких «заполните анкету, чтобы продолжить». Только вы, ваш экран и качественный поток.
Если вас зацепило это видео, не забудьте взглянуть на похожие материалы в блоке справа. Мы откалибровали наши алгоритмы так, чтобы они подбирали контент не просто «по тегам», а по настроению и смыслу. Ведь в конечном итоге, онлайн-кинотеатр — это не склад файлов, а место, где каждый вечер можно найти свою историю. Приятного вам отдыха на RUVIDEO!
Видео взято из открытых источников Rutube. Если вы правообладатель, обратитесь к первоисточнику.