Вафельный рулет с варёной сгущёнкой и орехами!

Рецепт мягкого вафельного рулета с варёной сгущёнкой и грецкими орешками:
1. Яйца - 5 шт;
2. Масло сливочное - 200 гр;
3. Сахар - 150 гр;
4. Мука - 150 гр;
5. Ванилин - 5 гр.
Для начинки:
Грецкие орехи - 250 гр;
Варёное сгущённое молоко - 380 гр. (банка).
_
Мой Телеграмм канал: https://t.me/sladkiimaster
_
Поддержи канал:
Юмани кошелёк: 4100 1546 2997 635
PayPal: [email protected]
__
Мои кондитерские фото и видео на телефон бесплатно: https://www.pexels.com/ru-ru/@133115461
__
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
_______
Способ приготовления:
В чашу для сбивания положить мягкое сливочное масло;
Всыпать сахар;
Добавить ванилин;
Всё взбить миксером, на средних оборотах 2 минуты, до белого пышного состояния;
Добавить яйца, желательно комнатной температуры, чтобы лучше вешались в масляную смесь. Перемешать миксером;
Со стенок чаши, силиконовой лопаткой, снять масляные остатки и продолжить взбивать миксером, масляно-яичную смесь, до однородного состояния;
Общее время перемешивания с момента добавления яиц составляет примерно 2-3 минуты. Главное, чтобы смесь была однородная;
Всыпать муку, желательно просеянную через сито, чтобы не было комочков;
Перемешать миксером не долго 20-30 секунд, чтобы мука просто вмешалась в яично-масляную смесь;
Как только мука вмешалась. Включить духовку на 170С и вытащить противень;
Противень протереть слегка растительным маслом, при помощи салфетки;
Влить половину жидкого теста, на противень;
Распределить тесто силиконовой лопаткой (либо ложкой), по противню. Поверхность получится не однородная, это нормально, т.к. во время выпекания, тесто распределиться равномерно в духовке и будет однородным и ровным коржом. Убрать противень в духовку, разогретую до 170С на 15 минут;
У Выпеченного коржа, при помощи ножа, отделить края, разрезая вдоль полосками;
При помощи шпателя, либо широкого (плоского) ножа, отделить вафельный корж от самого протвиня. Это делается для того, чтобы при Снятии коржа с протвиня, он не треснул и не порвался, т.к. вафельный корж очень тонкий и хрупкий, при этом не такой эластичный как классический бисквит;
Со второй половиной теста, проделываем те же самые манипуляции и убираем в духовку, разогретую до 170С, также на 15 минут;
Выпеченный второй корж, снимаем так же как и первый и перекладываем с протвиня;
Готовим начинку. Грецкие орехи раскатываем скалкой или перемалываем толкушкой, до мелкой крошки;
Половину варёного сгущённого молока распределить по первому коржу. Если варёнка туго наносится на корж, уберите её в микроволновую печь на 15-20 секунд и после нагревания, она значительно проще и легче будет наноситься, на вафельные корж;
Далее обсыпать сверху 100 гр, грецких орешков;
Сформировать рулет, начиная загиб с края коржа, закатывая биточек. Если рулет трескается, это нормально, т.к. вафельный корж, имеет в своём составе сливочное масло, он не такой эластичный как классический бисквит;
Второй корж также обмазать варёной сгущёнкой, оставив грамм 40 для обмазывания поверх рулета с целью декорирования. Обсыпав 100 гр. грецких орешков сверху;
Первый рулет положить, на второй корж и начать формировать рулет, заворачивая первый рулет во второй корж, загибая в биточек, на себя;
Сформированный рулет, обмазать варёным сгущённым молоком;
Обсыпать оставшимися 50 гр. грецких орешков. Убрать в холодильник минимум на 30 минут;
Разрезать острым ножом, подавать с чаем.
________
Особенности рецепта.
Температурный режим духовки всегда может отличаться, поэтому погрешность в выпекании может составлять + - 5 минут;
Вафельный корж, очень хрупкий, поэтому будьте внимательны, когда работаете с ним;
Вафельный рулет изготавливается из вафельного теста, но в связи с тем, что он готовится не в вафельнице, текстура коржа не будет хрустящая. Текстура вафельного рулета: нежная и рассыпчатая, со вкусом вафель, варёной сгущёнки и грецких орешков.