Как Агапкин испортил 70кг мяса или сколько нужно соли, чтобы просолить окорок. Серия 7
Смотреть этот ролик на:
Ютуб https://youtu.be/BPzWPIPU2QA
Дзен https://dzen.ru/video/watch/692aa8729648b73ec146bab4
________
Эфир по теме солености продукта и о способах доставки соли к труднодоступным местам окорока состоится 30 ноября в 11:00 на Рутуб https://rutube.ru/channel/24026587/
________
https://t.me/agapkinpavel
https://vkvideo.ru/@emkolbaski_video
https://dzen.ru/emkolbaski
https://rutube.ru/channel/24026587/
________
Купить:
Инста-соль https://www.wildberries.ru/catalog/133263195/detail.aspx
Нитритную соль https://www.wildberries.ru/catalog/133346947/detail.aspx
Мастербленд https://www.wildberries.ru/catalog/131597534/detail.aspx
________
РЕЦЕПТ. Окорок сырокопченый провесной Рапид.
Сырье:
окорок свиной бескостный - 10 кг
Ингредиенты:
Нитритная соль - 200 г
Инста-соль - 100 г
Технология.
Мясо нужно натереть посолочной смесью, уделяя особое внимание глубоким вырезам.
Уложите мясо в ёмкость для посола мясной частью вниз, а шкурой вверх.
Оставьте так на 7-10 дней для просаливания. За это время мясо выделит мясной сок - около 5-7%.
Далее, упакуйте мясо в большой вакуумный пакет для защиты от плесени.
Либо его залейте рассолом и положите под гнёт, чтобы мясо не контактировало с воздухом - во избежание образования слизи и плесени при посоле.
Трехпроцентный рассол для заливания мяса приготовьте из тех же пропорций: 300 г посолочной смеси на каждые 10 литров воды.
Срок общего посола сухой способ +рассол - 21 сутки при 0…+2 град.
Дальнейшие действия после посола рассмотрим в следующей серии
_____________
Upbeat Funk Tv Show by Infraction [No Copyright Music] _ Get Going 0
Что делает видео по-настоящему запоминающимся? Наверное, та самая атмосфера, которая заставляет забыть о времени. Когда вы заходите на RUVIDEO, чтобы посмотреть онлайн «Как Агапкин испортил 70кг мяса или сколько нужно соли, чтобы просолить окорок. Серия 7», вы рассчитываете на нечто большее, чем просто загрузку плеера. И мы это понимаем. Контент такого уровня заслуживает того, чтобы его смотрели в HD 1080, без дрожания картинки и бесконечного буферизации.
Честно говоря, Rutube сегодня — это кладезь уникальных находок, которые часто теряются в общем шуме. Мы же вытаскиваем на поверхность самое интересное. Будь то динамичный экшн, глубокий разбор темы от любимого автора или просто уютное видео для настроения — всё это доступно здесь бесплатно и без лишних формальностей. Никаких «заполните анкету, чтобы продолжить». Только вы, ваш экран и качественный поток.
Если вас зацепило это видео, не забудьте взглянуть на похожие материалы в блоке справа. Мы откалибровали наши алгоритмы так, чтобы они подбирали контент не просто «по тегам», а по настроению и смыслу. Ведь в конечном итоге, онлайн-кинотеатр — это не склад файлов, а место, где каждый вечер можно найти свою историю. Приятного вам отдыха на RUVIDEO!
Видео взято из открытых источников Rutube. Если вы правообладатель, обратитесь к первоисточнику.