Как ХАССП реализуется в общественном питании? Какие процедуры должен содержать ХАССП?

- Обучение: Разработка ХАССП для кафе, ресторана: https://prof.haccp-likbez.ru/

- Заказать разработку ХАССП: https://haccp-likbez.ru/individualnaja-razrabotka-procedur-hassp/

ВКонтакте: https://vk.com/haccplikbez
Телеграмм https://t.me/haccplikbez
Инстаграм: https://www.instagram.com/ivan_haccp_likbez/

Статьи о ХАССП: https://haccp-likbez.ru/category/stati/

Бесплатные материалы: https://haccp-likbez.ru/besplatnye-materialy-o-haccp/

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

12 процедур ХАССП (ТР ТС 021/2011 ст.10 п.3
1) выбор безопасных технологических процессов изготовления;
2) Определение последовательности и поточности;
3) определение контролируемых этапов;
4) контроль за продовольственным сырьем, материалами;
5) контроль за оборудованием;
6) документирование на контролируемых этапах;
7) хранение и перевозка пищевой продукции;
8) содержание производственных помещений, оборудования и инвентаря;
9) соблюдение личной гигиены;
10) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации;
11) ведение и хранение документации;
12) прослеживаемость пищевой продукции.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Как ХАССП реализуется в общественном питании? Какие процедуры должен содержать ХАССП?

12 процедур ХАССП

Ошибки при разработке ХАССП?

ХАССП в общественном питании?

Что такое ХАССП?

Разработка ХАССП.

Как разработать ХАССП?

Как внедрить ХАССП?

Инструкция по разработке ХАССП.

Документация ХАССП.

ХАССП в общественном питании.

Зачем нужен ХАССП?

ХАССП в кафе.

ХАССП в ресторане.

ХАССП в столовой.

ХАССП в пиццерии.

ХАССП в закусочной.

Планово- предупредительные мероприятия.

Штрафы за отсутствие ХАССП.

Обучение персонала.

Описание потоков сырья и готовой продукции.

Журналы в общественном питании.