Ветчина Имбирная. Переосмысление рецепта с 500 тыс. просмотров - Ветчина за 4 часа.
Смотреть этот ролик на:
Ютубе https://youtu.be/I4hiV0x0QGY
Дзене https://dzen.ru/video/watch/67c2f46e5ce0821814740182
___________________
Предыдущая версия этого рецепта в ролике: Ветчина за 4 часа
https://youtu.be/BucV9Erhx4o
___________________
Купить:
- Смесь приправ "Ветчина Имбирная"
https://www.emkolbaski.ru/imbirnaya-dlya-vetchin-i-kolbas-50-gr-i-100-gr-smes-priprav/
- Соль нитритная
https://www.emkolbaski.ru/sol-nitritnaya/
- МЕМБРИН 65 мм
https://www.emkolbaski.ru/membrin-kalibr-65-mm-pramaa-universalnaa-obolocka-20-metrov-bescvetnaa/
- МЕМБРИН 80 мм
https://www.emkolbaski.ru/membrin-80-mm-pryamaya-universalnaya-obolochka-10-metrov/
__________________
Телеграм-канал Павла Агапкина
https://t.me/agapkinpavel
__________________
Рецепт. Ветчина Имбирная
Сырье:
Лопатка свиная - 1 кг
Ингредиенты:
- Смесь специй «Имбирная для ветчин и колбас» - 7 г
- Фосфат пищевой̆ (по желанию) - 3 г
- Соль нитритная- 20 г
- Вода ледяная - 150 мл
Оболочка:
Мембрин калибром 65…80 мм - около 0,5 м
Технология.
Охлажденное мясо из холодильника, в котором температура до +4 град, (измерьте температуру в вашем холодильнике) порежьте на тонкие полоски толщиной̆ 5 мм.
Добавьте все сухие ингредиенты (соль, специи, фосфат), немного вымешайте фарш для равномерного распределения сухих ингредиентов и добавьте воду.
Вымешивайте 10-20 минут до полного загущения фарша, пока он не начнет отлипать от посуды единым комом.
Далее набивайте фаршемассу в оболочку с помощью колбасного шприца или вручную. Тут же закладывайте колбасные батоны в духовку на отепление (это обязательный̆ первый̆ этап термообработки).
Термообработка.
Отапливайте колбасу в духовке 35…45 градусах в течение 30-40 минут.
Далее поднимите температуру до 80 град. и обсушите колбасные батоны при включенной̆ в духовке конвекции до сухой̆ поверхности.
Затем налейте в поддон духовки воду и поставьте на дно. При заключительном этапе Варка, который̆ проводится при 80 град. будет образовываться пар из воды в поддоне.
Важно, только на этом заключительном этапе можно проткнуть колбасный̆ батон термощупом и нагревайте колбасу таким образом до готовности, до достижения внутри батона 70…72 град.
Готовую ветчину охлаждайте в воде или на воздухе, периодически опрыскивая водой̆.
Срок хранения - 10…15 дней̆ в холодильнике при 0…+3 град.
_________________________
Hi Tech Corporate Background Music Royalty Free by MUSIC4VIDEO
Что делает видео по-настоящему запоминающимся? Наверное, та самая атмосфера, которая заставляет забыть о времени. Когда вы заходите на RUVIDEO, чтобы посмотреть онлайн «Ветчина Имбирная. Переосмысление рецепта с 500 тыс. просмотров - Ветчина за 4 часа.», вы рассчитываете на нечто большее, чем просто загрузку плеера. И мы это понимаем. Контент такого уровня заслуживает того, чтобы его смотрели в HD 1080, без дрожания картинки и бесконечного буферизации.
Честно говоря, Rutube сегодня — это кладезь уникальных находок, которые часто теряются в общем шуме. Мы же вытаскиваем на поверхность самое интересное. Будь то динамичный экшн, глубокий разбор темы от любимого автора или просто уютное видео для настроения — всё это доступно здесь бесплатно и без лишних формальностей. Никаких «заполните анкету, чтобы продолжить». Только вы, ваш экран и качественный поток.
Если вас зацепило это видео, не забудьте взглянуть на похожие материалы в блоке справа. Мы откалибровали наши алгоритмы так, чтобы они подбирали контент не просто «по тегам», а по настроению и смыслу. Ведь в конечном итоге, онлайн-кинотеатр — это не склад файлов, а место, где каждый вечер можно найти свою историю. Приятного вам отдыха на RUVIDEO!
Видео взято из открытых источников Rutube. Если вы правообладатель, обратитесь к первоисточнику.