Путешествие на русский Север: пробуем МОХ! Блюда из ягеля и необычный бизнес | Своя еда

🌱 Своя еда ВКонтакте: https://vk.com/danilenko_svoyaeda
🌱 Телеграм Андрея Даниленко: https://t.me/danilenko_svoe
🌱 Яндекс Дзен: https://dzen.ru/danilenkosvoe
🌱 Рутуб: https://rutube.ru/channel/24139748/videos/

✔️ Связаться с героем выпуска: https://www.instagram.com/sheflesnik +7 911 313 01 07

Привет! С вами снова Андрей Даниленко – президент агропродовольственного фонда «СВОЕ», основатель и ведущий канала «Своя еда». Для этого выпуска мы отправились в Мурманскую область, городской округ Полярные Зори, турбаза «Пиренга». Совсем близко от этого места расположен знаменитый Лапландский заповедник, где живут дикие олени и растет много ягеля, с которым креативят местные повара, туристы покупают в качестве сувенира, а мы с командой специально приехали, чтобы попробовать его на вкус и рассказать вам про очень необычный бизнес. Этот выпуск особенный, потому что у нашего героя – Алексея Ермакова – нет своей фермы, вместо нее – арктический лес с ягелем и северными ягодами и своя турбаза с рестораном, в котором подают блюда из... мха!

Ягель отрастает всего на 2 миллиметра в год, поэтому его оберегают, и сбор разрешен только в специально отведенных местах. Этот вид мха часто называют «натуральным пенициллином» из-за содержащейся в нём урсиновой кислоты, которая обладает антибактериальными свойствами. Он очень полезен не только для животных, но и для людей. И, как мы продемонстрировали в выпуске, он может быть ещё и вкусным. В 2018 году в Мурманскую область пришел федеральный проект «Гастрономическая карта России», раскрывающий гастрономические эндемики регионов, блюда народов России и поднимающий статус местных шеф-поваров, работающих с локальным продуктом

Как и зачем собирать и готовить мох? Почему северные ягоды такие полезные и как их собирают местные северяне? Ради чего стоит посетить русский Север и что попробовать? Об этом и многом другом рассказали в данном выпуске

Что вас ждёт в видео:

00:00 Тизер
01:17 О чём выпуск
02:07 Как герой выпуска пришел к такому бизнесу?
04:24 Чем полезен ягель и как правильно его собирать?
10:40 Какие ягоды собирают в этом регионе?
12:07 Как пришла идея заняться мхом и ягодами?
17:25 Сбор дикоросов на Кольском полуострове
20:34 Как готовят мох и сколько хранится ягель?
28:55 Что и как можно приобрести?
31:40 Пользуется ли популярность туризм на севере?
32:54 Используют ли рестораны мох?
35:25 Готовим фирменное блюдо «Ягель-ёж»
44:26 Дегустация мха
47:59 Насколько важно любить свое дело

О чём ещё говорили:

- Коренные народы севера, поморы, саамы
- Кисель из ягеля, таежные ягоды, дикорастущие ягоды, морошка, брусника, черника, чипсы из ягеля, сироп из брусники, десерт из мха, лиственница, чипсы из мха, гастросувенир, съедобный сувенир из Мурманска, блюда из сыра, блюдо с пармезаном, блюдо с сулугуни, блюдо с российским сыром, Дом Российской Кухни, северная кухня, оленина, настойка на ягеле, настойка на мхе
- Путешествия по России

#свояеда #еда #путешествия #россия #север #мох #ягель #рецепты #бизнес #агротуризм