Медовый торт с заварным кремом! Очень нежный и вкусный медовик.

Рецепт медового торта с заварным кремом:
Ингредиенты на медовые коржи:
1. Мёд - 100 гр;
2. Мука - 390 гр;
3. Сливочное масло (холодное) - 120 гр;
4. Сахар - 120 гр;
5. Сода - 5 гр;
6. Яйца - 2 шт.
Ингредиенты на заварной крем:
1. Молоко - 750 гр;
2. Сливочное масло натуральное (холодное) 82,5% жирности - 150 гр;
3. Сахар - 170 гр;
4. Яйца - 3 шт;
5. Крахмал кукурузный - 40 гр;
6. Половина лимона (сок и цедра).
___
Мой Телеграмм канал: https://t.me/sladkiimaster
_
Поддержи канал:
Юмани кошелёк: 4100 1546 2997 635
PayPal: [email protected]
___
Выход готового изделия составляет 1800 гр;
Мёд для торта подходит любой по вашему вкусу (натуральный, кондитерский).
Сливочное масло для теста подойдёт любое, даже если если вы используете спред;
Очень важно уварить мёд до тёмно-янтарного цвета, это придаёт насыщенный вкус и яркий цвет коржам в медовом торте;
Вымешивать муку в медово-яичной смеси недолго;
После того как переложили на стол, не месить, а сразу формировать колбаску, не забивая мукой;
Медовые заготовки закрыть пакетом и оставить при комнатной температуре, чтобы не обветривались. Не убирать в холодильник;
Время выпечки может не существенно отличаться от заявленного в виду разных технических условий и продуктов используемых в рецепте;
Обрезать только горячий или тёплый корж, но не остывший, так как есть риск, что корж начнёт крошиться;
Сливочное масло для заварного крема обязательно холодное, чтобы сразу начать процесс охлаждения заварной основы;
Чтобы заварной крем получился очень вкусный, сливочное масло обязательно должно быть натуральное не менее 82,5% жирности, изготовленное только из животных сливок, без добавления молока и дополнительных жиров. На упаковке со сливочным маслом, должно быть написано: "Сливочное Масло" или "Масло" допускается дополнение, например: "Сливочное Масло из натуральных сливок", "натуральное Сливочное Масло", "Масло деревенское". Упаковка на которой нет слова: "Масло" относится к категории спред или комбинированное масло с использованием трансжиров, либо с добавлением растительных жиров. Пример спреда (маргарина) на упаковке: Сливочное, Натуральное деревенское, Маселко, Пышка, *Хозяюшка, Сливочник, Бутербродное и т.д.;
Если заварная основа покрылась крупинками и подгорела, рекомендую после уваривания пробить её блендером и она станет гладкая и однородная;
Не наносить тёплый крем на коржи, иначе он просто стечёт. Крем должен быть комнатной температуры или прохладный;
В качестве обсыпки торта можно также использовать молотые грецкие орехи, сдобные сухари, печенье;
Хранить торт только в холодильнике;
Рекомендуемый срок хранения в холодильнике 3 суток.