8 Праздничных блюд на Новый год 2026 без мяса, яиц и молочных продуктов - Постный новогодний стол

1. Овощная закуска
тортилья
хумус (ссылка на рецепт выше)
свежий огурец (1/3 шт.)
перец болгарский (1/2 шт.)

2. Грибная закуска
тортилья
хумус/постный майонез/творожный сыр
грибы (3-4 шт. на одну тортилью)
лук или морковь по желанию
соленые огурец (3 корнишона)

3. Шампиньоны, фаршированные овощами
шампиньоны – 2 шт.
болгарский перец – ¼ шт.
кабачок – в нарезанном виде 3 ст.л.
постный майонез – 1 ст.л.
соль, сушеный чеснок, молотый перец, зелень - по желанию
веган сыр, если есть, для шапочки.

4. салат тофу и фасолью
тофу - 150-200 гр.
фасоль консервированная - 1 банка
грибы - 200 гр.
лук репчатый - 1 шт.
сухарики - 1 пачка
заправка - 2 ст.л. постного майонеза с чесноком
при желании горчица по вкусу
при желании морковь по-корейски

5. Салат с тыквой и свеклой (на 2 маленькие порции)
тыква - 100 гр. в сыром виде
свекла - - 100 гр. в сыром виде
авокадо – ½ часть
сухой чеснок, соль, оливковое масло
семечки подсолнуха или кедровый орех – 2 ст.л. без горки
постный майонез – 2 ст.л.

6. Салат зимний с тофу
картофель отварной - 1 шт.
морковь отварная - 1 шт.
тофу - 100 гр. (можно заменить на отварное мясо)
горошек - 300 гр.
соленый огурец - 3 шт.
ароматное нерафинированное масло для заправки
свежий чеснок по вкусу
зеленый лук

7. Салат с грибами и фасолью
грибы - 250 гр.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
банка фасоли консервированной
соленые огурцы - 3 шт.
чеснок свежий по вкусу

Этот салат итак влажный и сочный от жареных грибов и зажарки, я не добавляю заправку, но можно добавить ароматного нерафинированного масла.

8. Мандариновая Панна-котта
белый слой:
кокосовое молоко 18% консервированное (или растительное молоко) - 400 мл.
агар - 2 полные чайные ложки (4 гр.) (смотри упаковку)
подсластитель - 1 пакетик или сахар - 1 ст.л.
мандариновый слой:
мандарины - 2 шт. (нужно 100 мл. сока)
1 ч.л. агара (2 гр.)

Для мандаринового слоя берем в 2 раза больше агара, чем положено на такой объем жидкости, так как это кислая среда, может плохо схватиться. Поэтому лучше перестраховаться)) На упаковке всегда написано нужное количество агара на данное количество жидкости. Посмотрите внимательно. И помните, что агар, в отличие от желатина, должен закипеть. Только при температуре кипения он начнет активироваться. Только не кипятите долг, и постоянно помешивайте жидкость при закипании.