Медальоны из свинины в беконе

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы.
Медальоны из свинины в беконе — блюдо, в котором вырезку нарезают шайбочками, оборачивают в полоски бекона и отправляют на разогретую сковороду. После обжарки с двух сторон до образования корочки блюдо до готовности доводят в заранее разогретой духовке.
Ниже представлены рецепты медальонов из свинины в беконе.
Классический рецепт
Ингредиенты:
вырезка — 4 шт.;
бекон — 2 полоски;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
для гарнира — картофель;
масло растительное для жарки.

Приготовление:
Кусок вырезки нарезать поперёк на порционные кусочки шириной примерно 4–5 см. Обсушить мясо на бумажных полотенцах, натереть со всех сторон солью и молотым чёрным перцем.
Длинные полоски бекона разрезать вдоль, чтобы каждая была шириной примерно 2–3 см.
Каждый кусочек медальона из свинины завернуть в ленту из бекона и для прочности конструкции закрепить кончики бекона деревянной зубочисткой, проткнув медальон насквозь.
Разогреть сковороду с маслом. Если для жарки используется сковорода гриль, то её смазывать маслом не надо. Выложить на сковороду подготовленные медальоны в беконе и обжарить с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны).
До готовности медальоны в беконе доводят в духовке: застелить противень фольгой, разложить медальоны и запекать в предварительно разогретой до 190°С духовке около 20 минут (время запекания зависит от духовки).

Свиные Медальоны В Беконе: приготовление за 20 минут и без особых усилий!
С овощами
Ингредиенты:
свиная вырезка — 500 г;
бекон — 100 г;
сливочное масло — 50 г;
растительное масло — 3 ст. л.;
веточка розмарина — 2 шт.;
чеснок — 2 дольки;
соль, перец;
для гарнира: корень сельдерея — 1 шт., морковь — 2 шт..

Приготовление:
Вырезку зачистить от плёнок, помыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки шириной 5 см. Приправить специями, обвернуть каждый кусочек беконом и закрепить по центру лентой из фольги. Дать постоять и пропитаться специями.
Помыть, очистить и нарезать морковь и корень сельдерея кольцами под углом 45 градусов. В кипящую воду вложить подготовленные овощи и проварить 10 минут.
В сковороду влить растительное масло, положить веточки розмарина и дольки чеснока и хорошо нагреть масло. В разогретое масло выложить подготовленные медальоны и обжаривать с двух сторон по 5 минут до золотистой корочки.
В огнеупорную форму на дно выложить приваренные морковь и корень сельдерея, формируя подушку из овощей, на неё выложить медальоны. На медальоны положить по кусочку сливочного масла.
Поставить форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов для доведения до готовности медальонов. Готовые медальоны вынуть из духовки. На блюдо выложить овощи, на них — медальоны, украсить зеленью и свежими овощами и подать к столу.

С грибами
Ингредиенты:
свиная вырезка — 500 г;
бекон варёно-копчёный — 100 г;
лук — 1 шт.;
шампиньоны — 200 г;
сливки 20% — 250 мл;
мука — 1 ст. л.;
растительное масло — 20 г;
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:
Для грибного соуса очистить и мелко нарезать лук, обжарить его 1–2 минуты.
Добавить нарезанные шампиньоны, обжарить грибы с луком 5–7 минут (за время жарки они уменьшатся в размере).
Обжаренные грибы немного присыпать мукой и залить сливками. По вкусу добавить соль и специи. Можно подлить немного воды. Довести всё до кипения и прогреть всё вместе несколько минут.
Свиную вырезку нарезать толщиной 3–5 см.
Каждый кусочек мяса обернуть беконом, бекон можно закрепить зубочисткой.
Медальоны в беконе обжарить с двух сторон.
Залить всё грибным соусом, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне примерно 15 минут.
Готовые медальоны в беконе с грибным соусом разложить по тарелкам и подавать к столу.
Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi