Recette des macarons à la meringue Italienne ماكرون بالمورانغ смотреть онлайн

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Hello tout le monde, Aujourd’hui je vous propose la recette des macarons à la meringue Italienne ماكرون بالمورانغ
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A très bientôt !

Pour les coques à macarons :
150 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
50 g de blanc d'oeuf
Pour la Meringue :
150 g de sucre
5 cl d'eau
50 g de blanc d'œuf
Pour la ganache :
20 cl de crème liquide
2 càs de pâte de pistache
120 g de chocolat blanc
2 càs du mascarpone
Dans une casserole mettez de sucre, Ajoutez de l'eau et portez à l'ébullition une fois le sucre atteint 108°, Versez les blancs d’œufs dans la cuve de robot puis ajoutez après du sucre lorsque le sirop a atteint la température demandée versez-le aux blancs en neige montés puis fouettez environ 2 mn jusqu’à ce que la meringue refroidisse. Puis ajoutez du colorant alimentaire et fouettez, à la fin la meringue doit être brillante et forme un bec d’oiseau. Dans un saladier mettez de poudre d'amandes
ajoutez du sucre glace Les deux doivent être mixé et tamisé, Ajoutez les blancs d'œufs mélangez bien pour avoir une pâte lisse puis ajouter une cuillère de la meringue, mélangez bien de bas en haut après ajoutez régulièrement le reste de la meringue et mélangez en allant du milieu vers les bords puis macaronnez en écrasant le mélange sur les bords La pâte doit être lisse et brillante qui coule en ruban, Mettez-là dans une poche avec une douille et pochez des ronds réguliers une fois terminée tapotez la plaque légèrement pour lisser les macarons et laissez croûter 30 mn, un doigt posé sur le macaron doit rester sec. Préchauffer le four à 145° et enfourner pour 10 à 12 mn après 6 mn de cuisson, la collerette apparait. Une fois cuits, retirer du four et laissez-les refroidir avant de les décoller.
Dans une casserole versez la crème liquide ajoutez lac pâte de pistache et portez à ébullition sur feu doux, Aux premiers frémissements, retirer du feu, Dans un bol mettez du chocolat blanc
Versez dessus la crème et mélangez au fouet pour faire fondre le chocolat, Couvrir et placez au congélateur 2 h minimum quand la crème est bien froide versez-la dans la cuve du robot et ajoutez du mascarpone fouettez à pleine vitesse, pendant 5 mn jusqu’à ce que la ganache devienne ferme placez-la dans une poche avec une douille. Disposez des framboises sur la moitié des coques et garnissez la moitié des coques avec la ganache après refermez avec l'autre moitié des coques puis conservez quelques heures avant de les servir.


150 جرام لوز مطحون
150 جرام سكر بودرة
50 غ من بياض البيض
لتحضير الميرانغ:
150 جرام سكر
5 سنتيلتر من الماء
50 غ من بياض البيض
بالنسبة للغاناش:
20 سنتيلتر من الكريمة السائلة
2 ملعقة كبيرة معجون فستق
120 جرام شوكولاتة بيضاء
2 ملعقة كبيرة مسكربون
في قدر ، ضعي السكر ، أضيفي الماء واتركيه حتى الغليان بمجرد وصول السيرو 108 درجة ، صبي بياض البيض في الوعاء ثم أضيفي السكر عندما يصل الشراب إلى درجة الحرارة المطلوبة ، اسكبيه على البياض البيض المخفوق ثم اخفقي لحوالي 5 دقائق حتى يبرد المرينغ. ثم أضف مبون الطعام واستمر في الخفق ، في النهاية يجب أن يكون المرينغ لامعًا ويشكل منقار طائر.
في وعاء ، ضعي اللوز المطحون يضاف السكر البودرة الإثنين مخلوط جيداً ومنخول ، يضاف بياض البيض ويخلط جيداً للحصول على عجينة ناعمة يضاف القليل من المرنغ نخلط من الأسفل إلى الأعلى نستمر في إضافة المرينغ من وقت لآخر ويخلط من الوسط إلى الأطراف ، بسحق الخليط على الأطراف ، يجب أن يكون العجين ناعمًا ولامعًا ، ويتدفق على شكل شريط ، ضعه في جيب الحلواني و شكل دوائر منتظمة بمجرد الانتهاء ، اضغط على الصحن برفق لتنعيم المعكرون واتركه حتى ينشف السطح لمدة 30 دقيقة ، يجب أن يظل الإصبع الذي يوضع على المعكرون جافًا. سخني الفرن إلى 145 درجة واخبزيه لمدة 10 إلى 12 دقايق . بمجرد طهيها ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد .
في قدر ، اسكبي الكريمة السائلة ، أضيفي معجون الفستق واتركيها تغلي على نار خفيفة ، وعندما تبدأ في الغليان ، ارفعيها عن النار ، الشوكولاتة البيضاء في وعاء
اسكبي الكريمة واخلطيها لإذابة الشوكولاتة ، غطيها وضعيها في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل عندما تكون الكريمة شديدة البرودة ، اسكبيها في وعاء وأضيفي كريمة الماسكاربوني وضربي بأقصى سرعة لمدة 5 دقائق حتى يصبح الغاناش متماسكًا ، ضعه في جيب الحلواني ويزين الماكارون منبعد يغلق بالنصف الآخر اتركها لبضع ساعات قبل التقديم.


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