БЛИНЫ БЕЗ ЯИЦ.. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты! смотреть онлайн

Блины без яиц получаются очень нежными, воздушными и подходят для постного или веганского меню. Вот несколько проверенных рецептов на любой вкус: на молоке, на кефире, на воде и даже безглютеновый вариант.

1. Классические тонкие блины без яиц (на молоке или растительном напитке)
Эти блины эластичные, хорошо сворачиваются в трубочку.

Ингредиенты:

Молоко (или овсяное/соевое/миндальное молоко) — 500 мл
Мука пшеничная — 200-220 г (≈ 1.5 стакана)
Растительное масло — 3 ст.л. + для жарки
Сахар — 2 ст.л.
Соль — ½ ч.л.
Сода — ½ ч.л. (гашёная уксусом или лимонным соком)
Приготовление:

В глубокой миске смешайте молоко, сахар, соль, соду и 3 ст.л. масла.
Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану.
Дайте тесту постоять 15-20 минут. Мука разойдётся, клейковина набухнет, и блины не будут рваться.
Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом (только для первого блина). Выпекайте блины с двух сторон до золотистого цвета.
2. Пышные блины без яиц (на кефире или простокваше)
Более плотные, пористые, с дырочками — идеальны для завтрака с медом или вареньем.

Ингредиенты:

Кефир (простокваша, ряженка) — 500 мл
Мука — 250-280 г (≈ 2 стакана)
Сахар — 2 ст.л.
Соль — ½ ч.л.
Сода — 1 ч.л. (не гасить!)
Растительное масло — 3 ст.л.
Приготовление:

В тёплый кефир добавьте сахар, соль, соду и хорошо размешайте. Начнёт появляться пена — это реакция соды с кислой средой.
Всыпьте муку, добавьте масло и замесите тесто, как на оладьи (гуще, чем на тонкие блины).
Важно: Дайте тесту постоять 10-15 минут в тепле. Сода активируется, и тесто станет пузырчатым.
Выпекайте на среднем огне на хорошо разогретой сковороде. Жарьте под крышкой 1-2 минуты с одной стороны, затем переверните.
3. Постные/веганские блины на минеральной воде
Очень лёгкие, ажурные, почти невесомые. Минералка даёт пузырьки воздуха.

Ингредиенты:

Газированная минеральная вода — 500 мл
Мука — 200 г (≈ 1.5 стакана)
Растительное масло — 4 ст.л.
Сахар — 1-2 ст.л.
Соль — щепотка
Ванилин или корица — по желанию
Приготовление:

Смешайте муку, сахар, соль.
Тонкой струйкой вливайте минеральную воду, энергично размешивая венчиком.
Добавьте масло, перемешайте. Тесто будет жидким и пузырчатым.
Жарить сразу, пока не вышли газы! На хорошо разогретой сковороде без масла (или с минимальным количеством). Блины получаются с кружевным узором.
4. Безглютеновые блины без яиц (на рисовой муке)
Для тех, кто избегает глютен.

Ингредиенты:

Рисовая мука — 150 г
Кукурузный или картофельный крахмал — 50 г
Вода или растительное молоко — 400 мл
Растительное масло — 3 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Приготовление:

Смешайте все сухие ингредиенты.
Постепенно вливайте жидкость, помешивая, до консистенции жидкой сметаны.
Добавьте масло, дайте постоять 5 минут.
Жарить на среднем огне на сковороде с антипригарным покрытием. Будьте аккуратны при переворачивании — тесто более хрупкое.
5. Полезные овсяные блины без яиц (без муки)
Питательный и диетический вариант.

Ингредиенты:

Овсяные хлопья быстрого приготовления — 100 г
Банан спелый — 1 крупный
Растительное молоко — 150-200 мл
Разрыхлитель — ½ ч.л.
Соль — щепотка
Приготовление:

Измельчите хлопья в блендере в муку.
Добавьте банан, молоко, разрыхлитель, соль и взбейте до однородности.
Жарить на сухой или слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне как оладьи.
Общие советы для идеальных блинов без яиц:
Консистенция теста — ключ к успеху. Оно должно быть как жидкая сметана (для тонких блинов) или как густая сметана (для пышных).
Обязательно давайте тесту отдохнуть (кроме рецепта на минералке). Это делает блины более эластичными.
Сковорода должна быть хорошо разогрета перед первым блином.
Масло в тесто — важный компонент, заменяющий яйца. Он делает блины менее сухими и не даёт прилипать.
Для аромата можно добавить в тесто ваниль, цедру лимона, корицу.
Приятной выпечки и вкусных экспериментов!