Сколько денег сливают в оборудование для открытия кафе, бара, ресторана?

ПОДПИСЫВАЙСЯ НА КАНАЛ, здесь много полезной информации👇https://www.youtube.com/@pangagroup1

Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях:
- Telegram - https://t.me/galina_pozdnyakova
- Instagram - https://www.instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA==
- VK - https://vk.com/pangagroup
- Дзен - https://dzen.ru/panga
- Наш сайт - https://pangagroup.ru/

Смотрите, ставьте ❤️и делитесь в комментариях своим мнением.

СКОЛЬКО ДЕНЕГ СЛИВАЮТ В ОБОРУДОВАНИЕ?!? Или как этого не делать!

В процессе открытия, закуп оборудования занимает большую часть бюджета. Можно оптимизировать расходы, если придерживаться не сложных правил.

1️⃣У вас должен быть проект технологии. Но прежде чем его делать, вы должны определится с вашим МЕНЮ! Должна быть «рыба меню» и понимание, что вы готовите и какие технологии используете.

От меню, вы можете сформировать перечень примерного оборудования, который технолог сформирует в проект. Сюда же добавлю КОНЦЕПЦИЮ!

2️⃣Настольное оборудование, лучше заказывать уже тогда, когда у вас есть шеф повар, и утверждено меню. Здесь вы купите то что нужно, и в необходимом количестве!
Не всем нужен ФРИТЮР, ГРИЛЬ, СЛАЙСЕР!

3️⃣Проверяя проект технологии, смотрите чтобы глубина оборудования была одинаковой. Да, часто делают елочки.

4️⃣ЦЕНА НЕ РАВНО КАЧЕСТВО!
Пожалуйста, не подкупайте бытовое оборудование для проектов. Оно не предназначено для такой частоты использования!

5️⃣ПОСУДОМОЙКА
Здесь нельзя экономить ВООБЩЕ!
И использование только профессиональной химии. От правильно организованный мойки, будет зависеть ваши операционные расходы.

6️⃣БУ или новое?
Есть неплохое Б/У, но нужно смотреть, чтобы было не старше двух лет, его состояние, наличие деталей на замену.

7️⃣ПЛИТЫ
Здесь можно выбрать не дорогую! Индукция не сильно экономит электричество, она дорогая, хрупкая, и я в целом не вижу плюсов. Шефы могут поспорить.

8️⃣ХРАНЕНИЕ И ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Необходимо рассчитать ваш объем хранения и отсюда высчитать необходимый объем.
Зависит от посадочных мест, и сроков поставки товаров (их частота и есть ли возможность заказ делать ежедневно)

9️⃣СЧИТАЙТЕ
Если ваш шеф говорит, что эта модель плиты нужна ему, пересчитайте в деньгах, как быстро вернется стоимость именно этой модели.

Приведу пример с ледогенератором для кофейни. Цена 45 000 р.
Летний сезон 90 дней.
1 день = 500 р.
В день продаем 10 напитков со льдом
То есть за летний сезон мы окупим стоимость.
Можно купить.

Подбирая оборудование, принимая решение провести закуп, работайте с профессионалами, которые смогут посчитать мощности, определить рациональность выбора и дальнейшей эксплуатации.