Отбивная. Варианты. Рецепт внутри. Подписался? Читай, смотри! смотреть онлайн

Это классика, которая бывает разной: сочная из свинины, нежная из курицы или говяжья. Вот лучшие рецепты с секретами. 1. Классическая свиная отбивная на сковороде Ингредиенты на 2 порции: Свиная вырезка или шея (куски толщиной 1.5-2 см) — 2 шт. Мука для панировки — 3-4 ст.л. Яйцо — 1-2 шт. Панировочные сухари — 100 г Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу Масло растительное для жарки Сливочное масло — 30 г (для аромата) Как приготовить: Подготовка мяса: Нарежьте мясо поперёк волокон. Каждый кусок накройте пищевой плёнкой и хорошо отбейте с двух сторон молотком до толщины ~1 см. Это разрыхляет волокна. Маринад (быстрый): Натрите отбивные солью, перцем, паприкой и раздавленным чесноком. Оставьте на 15-30 минут. Панировка: Приготовьте три тарелки: 1) мука, 2) взбитые яйца с щепоткой соли, 3) сухари. Обваляйте каждую отбивную последовательно: мука → яйцо → сухари. Прижмите сухари. Жарка: Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масла. Выложите отбивные. Жарьте на среднем огне 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Не накрывайте крышкой! Совет: Чтобы мясо точно прожарилось, но осталось сочным, после жарки можно на 2-3 минуты поставить сковороду в разогретую до 180°C духовку. 2. Отбивные по-киевски (с масляным сердечником) Ингредиенты (на 2 порции): Куриное филе (грудка) — 2 крупных шт. Сливочное масло — 80 г Зелень (укроп, петрушка) — пучок Чеснок — 1 зубчик Соль, перец Мука, яйцо, сухари (как в классическом рецепте) Как приготовить: Масляная начинка: Размягчённое масло смешайте с мелко рубленной зеленью, чесноком, солью и перцем. Сформируйте колбаску, заверните в плёнку и уберите в морозилку на 30 минут. Подготовка курицы: Каждую грудку разрежьте вдоль, но не до конца, и раскройте как книжку. Накройте плёнкой и отбейте до тонкого пласта. Формовка: На центр каждой отбивной положите замороженное масло, нарезанное брусочками. Края мяса плотно заверните, формируя «конвертик», чтобы масло не вытекло. Панировка: Обваляйте «конвертики» в муке, затем в яйце, затем в сухарях. Важно: Повторите яйцо и сухари второй раз для прочной корочки. Жарка: Обжарьте на среднем огне в большом количестве масла по 5-7 минут с каждой стороны до румяности. Затем доведите до готовности в духовке при 180°C 10-15 минут. 3. Отбивные из говядины (как в советской столовой) Ингредиенты: Говядина (вырезка, тонкий край) — 4 куска толщиной 1.5 см Лук репчатый — 1 шт. (для маринада) Майонез или кефир — 3 ст.л. (для мягкости) Соль, перец Мука для панировки Масло для жарки Как приготовить: Мясо отбейте. Маринад: Натрите отбивные солью, перцем, обмажьте майонезом/кефиром и посыпьте натёртым на тёрке луком. Оставьте минимум на 1 час, лучше на ночь в холодильнике. Стряхните лук, обваляйте каждую отбивную в муке. Жарьте на хорошо разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Говядину лучше не дожаривать до состояния «подошвы», внутри может оставаться лёгкий розовый оттенок. 4. Отбивные в духовке (более диетический вариант) Ингредиенты: Любое мясо (курица, свинина, индейка) — 4 отбивных Горчица, чеснок, специи — для маринада Панировка на выбор: сухари + сыр, кунжут, толчёные орехи, кукурузные хлопья. Как приготовить: Мясо отбейте, замаринуйте. Обваляйте в выбранной панировке. Выложите на решётку или на противень с пергаментом. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 15-25 минут (время зависит от толщины и типа мяса). 5. Лайфхаки и секреты идеальных отбивных Как отбивать: Используйте молоток с шипами (он лучше разрыхляет волокна, не рвёт мясо). Бейте от центра к краям. Если нет молотка — подойдёт тяжёлая скалка или даже обратная сторона сковороды. Панировка: Дайте панировке «схватиться». После обваливания положите отбивные на решётку на 10-15 минут — корочка при жарке не отвалится. Соус к отбивным: После жарки в сковороду добавьте ложку сметаны/сливок, немного воды, зелень и потомите 2 минуты. Получится отличный соус. Проверка готовности: Проткните мясо ножом. Вытекающий прозрачный сок — готово. Красный или розовый — нужно дожарить. Отдых для мяса: Дайте готовой отбивной полежать 3-5 минут под фольгой перед подачей. Соки равномерно распределятся, и она станет сочнее. Идеи подачи: Классика: с картофельным пюре, макаронами или гречкой, солёным огурцом. По-европейски: с овощами-гриль, печёным картофелем и соусом «бешамель». Лёгкий вариант: с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита! Выбирайте мясо по душе и готовьте с удовольствием.

Рады приветствовать вас в нашем кинозале, у нас собрана огромнейшая база видео файлов и вы всегда сможете найти любой фильм на свой вкус и увидеть его совершенно бесплатно и не нужно регистрироваться. Онлайн просмотр кино стало любимым времяпрепровождением для все киноманов, ведь не всегда есть время, чтобы посетить кинотеатр, но мі собрали огромную базу видео и фильмов, сериалов, мультфильмов для онлайн просмотра. Ваш отдых - это наша работа, мы пополняем нашу базу регулярно и только лучшими и кассовыми фильмами, и все это у нас бесплатно и без регистрации. Наша задача обеспечить просмотр ваших любимых фильмов с максимальным комфортом, без рекламы и в любое удобное для Вас время. У нас собраны лучшее из коллекций всемирного кинематографа онлайн, вы можете смотреть фильмы бесплатно без регистрации , выбирая любимый фильм из нашей коллекции, которая включает в себя копии мировой классики и последние кино новинки. Все посетители выбирая наш сайт смогут найти киноленту по своему вкусу и начать просмотр с удовольствием. Для просмотра видео используются любые онлайн - браузеры установленные на вашем компьютере. Все, что необходимо, чтобы смотреть фильмы онлайн - это хорошее настроение! Не забываемого вам пребывания у нас в интернет-кинозале, онлайн кинотеатре ULTRADOX!