Пельмени. Готовим быстро.

Пельмени домашние. Готовим быстро, вкусно.
Тесто:
1 стакан воды (может понадобиться немножко больше)
3 стакана муки
Начинка:

500г мяса (полужирной свинины + говядины)
2 средние или 1 крупная луковица
перец черный горошком и свежемолотый
лавровый лист
соль (1 ч.л.)
вода (0.5 стакана)
вода и соль для варки

1. Из муки и воды замесить мягкое тесто
2. Oставить его на 30 мин чтобы оно приобрело элластичность
3. Лук мелко порезать
4. Из мяса сделать фарш
5. Хорошо посолить и поперчить. По соли фарш должен быть слегка даже пересолен. На количество фарша как в рецепте (т.е. из 0.5 кг мяса) возьмите чуть больше 1 ч.л. соли.
6. Добавить лук
7. добавить 0,5 стакана воды (пельмени получаются сочнее).
Не бойтесь добавлять воду в фарш — он ее хорошо «впитывает», а при варке наоборот — «отдает» поэтому пельмени получается немного с бульончиком внутри — очень сочно и вкусно.
8. Хорошо вымешать
9. Тесто раскатать равномерно, толщиной около 2 мм
10. Стаканом вырезать кружки
11. В середину кружка положить 1 ч.л. фарша
12. Слепить как вареничек
13. Соединить концы
14. Пельмени выкладывать на присыпанную мукой поверхность
15. Пельмени варить в хорошо соленой воде с черным перцем и лавровым листом
16. варить на среднем или чуть меньше огне (при варке на сильном огне пельмени могут порваться). Как только всплывут — варите еще 5 мин и пельмени готовы. Если вы не уверенны, что пельмени готовы — выловите один и попробуйте, мясо не должно выделять красный сок и тесто не должно быть твердоватым.
17. Вот пельмени и готовы, а ведь домашние пельмени — самые вкусные, подавайте их со сливочным маслом и сметаной по вкусу.

Приятного аппетита!