Загадочный падевый мёд: откуда он берётся? смотреть онлайн
Все о падевом меде
Всё о падевом мёде
Что такое падевый мёд
Падевый мёд — это продукт пчеловодства, который пчёлы производят не из цветочного нектара, а из:
пади животного происхождения — сладкой клейкой жидкости на листьях, выделяемой насекомыми (тлёй, листоблошками, червецами);
медвяной росы — сладкого сока, выступающего на листьях или хвое при резкой смене температур.
Особенности и внешний вид
Падевый мёд заметно отличается от цветочного по ряду признаков:
Цвет: от светло‑коричневого до тёмно‑коричневого или почти чёрного (особенно при сборе с хвойных деревьев), иногда с зеленоватым оттенком.
Консистенция: вязкий, тягучий, густой, порой смолообразный.
Аромат: слабый, без характерного «медового» запаха; могут присутствовать ноты хвои, коры, жжёного сахара.
Вкус: очень сладкий, но без специфического вкуса нектарного мёда; иногда с лёгкой горчинкой, солодовыми, древесными или карамельными оттенками.
Кристаллизация: медленная; может оставаться жидким несколько месяцев, после кристаллизации становится мелкозернистым.
Химический состав и отличия от цветочного мёда
Состав падевого мёда вариативен и зависит от источника пади, вида растений и условий сбора. В сравнении с цветочным мёдом он содержит:
меньше инвертированных сахаров (моносахаридов);
в 3–4 раза больше дисахаридов (непереработанного пчёлами сахара);
в три раза больше декстринов;
больше органических кислот и ферментов;
в 8 раз больше зольных элементов (в т. ч. в 12 раз больше калия);
меньше цветочной пыльцы.
Сравнительная таблица состава (по данным М. Д. Оржевского, в %)
Показатель Цветочный мёд Падевый мёд
Вода 18,23 17,02
Инвертированный сахар 75,32 65,23
Тростниковый сахар (сахароза) 1,25 4,84
Азотистые вещества 0,42 0,82
Органические кислоты 0,07 0,18
Декстрины 3,61 10,03
Минеральные вещества 0,22 0,96
Другие вещества 0,86 0,92
География и объёмы сбора
В России собирают 3 000–5 000 тонн падевого мёда в год (из них около 1 000 тонн — на Алтае).
В Германии — 8 000–10 000 тонн (преимущественно чёрный лесной мёд).
В Швейцарии — 3 000–5 000 тонн хвойного падевого мёда.
В Австрии — 2 000–4 000 тонн елового и пихтового падевого мёда.
Во Франции — 1 500–3 000 тонн.
Виды падевого мёда
Классифицируют по ботаническому происхождению пади:
Хвойный (ель, пихта, сосна):
густая, почти смолистая текстура;
почти чёрный цвет;
насыщенные древесно‑хвойные ноты во вкусе и аромате.
Лиственный (дуб, клён, липа, ива):
светлее, более текучий;
иногда с янтарным оттенком;
карамельно‑фруктовый вкус.
Как определяют падевый мёд
Для идентификации используют известковую пробу А. Ф. Губина:
К одной части мёда добавляют одну часть дистиллированной воды и десять частей известковой воды.
Смесь нагревают до кипения.
В случае падевого мёда или при наличии его примеси выпадают хлопья.
Хранение
Рекомендации:
температура: от 6 до 18
∘
C;
место: тёмная, сухая кладовая или нижняя полка кухонного шкафа (вдали от отопительных приборов и прямых солнечных лучей);
не рекомендуется хранить в холодильнике (пониженная температура делает мёд гуще и может исказить вкус);
избегать высокой влажности и резких перепадов температуры (мёд быстро впитывает влагу, что повышает риск брожения).
Срок хранения при правильных условиях — не менее 2 лет.
Польза и вред
Польза:
высокое содержание калия поддерживает нормальное кровяное давление и здоровье сердечно‑сосудистой системы;
магний и кальций важны для баланса электролитов, работы мышц и прочности костей;
железо и медь поддерживают процессы кроветворения и помогают профилактике анемии;
флавоноиды и фенольные кислоты проявляют антиоксидантные свойства, снижают окислительный стресс.
Вред и ограничения:
не рекомендуется при неконтролируемом диабете, метаболическом синдроме, выраженном ожирении (из‑за высокого содержания сложных углеводов и калорийности);
возможен риск аллергических реакций при индивидуальной непереносимости пчелопродуктов;
следует проявлять осторожность при астме, иммунных нарушениях или пищевой сверхчувствительности.
Применение
Падевый мёд используют:
в кулинарии (соусы, маринады, глазури, салатные заправки, выпечка, напитки);
в народной медицине (с учётом противопоказаний);
как источник минеральных веществ и антиоксидантов (в умеренных количествах).
Важно: при нагревании падевый мёд сохраняет большую часть ароматических характеристик, но не рекомендуется длительно нагревать его — это снижает выраженность уникальных вкусовых нот.
Рады приветствовать вас в нашем кинозале, у нас собрана огромнейшая база видео файлов и вы всегда сможете найти любой фильм на свой вкус и увидеть его совершенно бесплатно и не нужно регистрироваться.
Онлайн просмотр кино стало любимым времяпрепровождением для все киноманов, ведь не всегда есть время, чтобы посетить кинотеатр, но мі собрали огромную базу видео и фильмов, сериалов, мультфильмов для онлайн просмотра. Ваш отдых - это наша работа, мы пополняем нашу базу регулярно и только лучшими и кассовыми фильмами, и все это у нас бесплатно и без регистрации. Наша задача обеспечить просмотр ваших любимых фильмов с максимальным комфортом, без рекламы и в любое удобное для Вас время.
У нас собраны лучшее из коллекций всемирного кинематографа онлайн, вы можете смотреть фильмы бесплатно без регистрации , выбирая любимый фильм из нашей коллекции, которая включает в себя копии мировой классики и последние кино новинки. Все посетители выбирая наш сайт смогут найти киноленту по своему вкусу и начать просмотр с удовольствием.
Для просмотра видео используются любые онлайн - браузеры установленные на вашем компьютере.
Все, что необходимо, чтобы смотреть фильмы онлайн - это хорошее настроение!
Не забываемого вам пребывания у нас в интернет-кинозале, онлайн кинотеатре ULTRADOX!