Chinese cuisine... What is it?

Один мудрый китаец сказал: "Китайская кухня имеет ту же значимость в мире вкусовых ощущений, что и европейская музыка в мире звуков"...
Кухня – это неотъемлемая часть культуры, национальное достоинство. В Китае используются непривычные для нас технологии приготовления различных блюд, а еда имеет необычный вкус. Невероятное количество рецептов, использование различных специй и приправ (имбирь, чеснок, зелёный лук, чили, кунжутное масло, сычуаньский перец и др.) придают блюдам невероятный вкус, цвет и аромат.
В целом основу питания составляет рис, из которого изготавливают лапшу, лепешки, булочки и вкусные десерты, овощи (пекинская капуста, горький огурец, брокколи, проростки бобов), а также соя (используется для приготовления знаменитого тофу, молока, и конечно же, соевого соуса).
Выделяют 8 главных видов китайской кухни: Cantonese, Sichuan, Jiangsu, Zhejiang, Fujian, Hunan, Anhui и Shandong, каждая из которых имеет свои определенные черты. Так, для Сычуаньской кухни характерно использование различных видов перца, поэтому в основном еда достаточно острая и пряная. Блюда провинции Цзянсу в целом имеют нежный вкус, кухня изобилует различными блюдами, в том числе с использованием большого количества овощей. Наиболее знаменитыми блюдами являются:
1.    Salted duck – соленая утка, маринуется в соленой воде со сливами.
2.    Суп из утиной крови и вермишели
3.    Lion's head – невероятно большие тефтели из свинины и порошка крабового панциря
4.    Porridge (рисовая каша)
В Китае можно найти рестораны, кафе и блюда на любой вкус и кошелёк, причём можно поесть не только азиатскую кухню,  но и французскую, итальянскую и др.