Засолка огурцов на зиму. Варианты. Рецепт внутри.

Огурцы — незаменимый продукт зимних заготовок, и правильно закатанная банка позволит наслаждаться хрустящими солеными огурчиками круглый год. Предлагаем несколько надежных рецептов консервирования огурцов на зиму.

Рецепт №1: Огурцы острые с хреном и чесноком.
Ингредиенты на литровую банку:
- огурцы — 500-600 г
- листья хрена, черной смородины, зонтики укропа — по паре штук
- чеснок — 2-3 зубчика
- острый перец — половинка маленького стручка
- вода питьевая кипяченая — 1 литр
- соль каменная — 1 ст.л.
- сахар — 1 ст.л.
- уксус 9% — 2 ст.л.

Процесс:
1. Банки стерилизовать кипятком или паром.
2. Огурцы промыть, залить холодной водой на 1-2 часа.
3. На дно банки положить зелень, чеснок, острый перец, уложить огурцы вертикально.
4. Сделать рассол: вскипятить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения.
5. Рассолом залить огурцы в банке, закрыть крышкой и прогреть в кипятке 10 минут.
6. Слить рассол обратно в кастрюлю, повторно вскипятить, долить уксус, залить огурцы окончательно.
7. Закрыть герметично крышками, перевернуть и утеплить до полного остывания.

Рецепт №2: Классические малосольные огурцы

Ингредиенты на трехлитровую банку:
- огурцы свежие — 1,5 кг
- укроп свежий — большой пучок
- лист хрена — 1 шт.
- чеснок — 4-5 зубчиков
- душистый перец горошком — 5-6 шт.
- гвоздика — 2 бутона
- лавровый лист — 2 шт.
- вода чистая — 1,5 литра
- соль — 3 ст.л.
- сахарный песок — 1 ст.л.
- уксус 9% — 3 ст.л.

Процесс:
1. Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа.
2. Банки простерилизовать, заполнить зеленью, чесноком, пряностями.
3. Плотно уложить огурцы в вертикальном положении.
4. Залить огурцы кипятком на 10 минут, слить жидкость обратно в кастрюлю.
5. Повторно вскипятить рассол с добавлением соли и сахара, залить огурцы.
6. Долить уксус, закупорить крышки герметично, перевернуть баночку вверх дном и оставить на сутки под одеялом.

Рецепт №3: Огурчики пикантные с эстрагоном

Ингредиенты на литровые банки:
- огурцы мелкие — 500 г
- листья эстрагона (тархун) — 3-4 шт.
- укроп свежий — маленький пучок
- чеснок — 2 зубчика
- семена горчицы — 1 ч.л.
- вода фильтрованная — 1 л
- соль крупного помола — 1 ст.л.
- сахар — 1 ст.л.
- уксус 9% — 2 ст.л.

Процесс:
1. Подготовьте банки, огурцы и зелень.
2. Вскипятите воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
3. Огурцы плотно утрамбуйте в банки, засыпьте эстрагон, укроп, чеснок и горчицу.
4. Залейте кипящим раствором, подержите 10 минут.
5. Слейте жидкость обратно в кастрюлю, вскипятите повторно, долейте уксус.
6. Окончательно залейте огурцы горячим маринадом, герметично закрыв крышкой.
7. Переверните банку, укутайте теплым пледом на сутки.

Эти простые рецепты сохранят ваши летние урожаи и подарят замечательный вкус свежих огурцов даже зимой.